Scarlett ve Rhett, aşk, savaş, Amerikan Güneyi ve tabii ki yemek - hadi Amerikan mutfağından bahsedelim.
Rhett Butler:
Her yediğinizde sanki bir daha verilmeyecekmiş gibi. Tabağını yalama, Scarlett!
Gençliğinde herhangi bir kız en az bir kez elinde bir aşk hikayesi aldı. Ve belki de her saniye, Margaret Mitchell'in tek eseri olan "Rüzgar Gibi Geçti" içinde tuttu.
Yazarın hayatı trajik bir kazayla erkenden kesildi ve başka bir şey yazamadı. Ama Scarlett O'Hara ve Rhett Butler'ın, Amerikalı eleştirmenlerin yazar dediği gibi “cesur küçük bir kadın”ın hayal gücünden doğan görüntüleri sayesinde, sonsuza dek yaşaması kaderindeydi.
Romanı aşk ve savaş hakkında, sadakat hakkında, zulüm hakkında, ihanet hakkında ve hayatın güzelliği hakkında. Bu tür kitaplara tekrar tekrar geliyorsun, yıllar geçiyor ve elin hâlâ hırpalanmış cilde uzanıyor.
Bu romantizmi nasıl tanımlarsınız? Meydan okuyan, kendini beğenmiş, romantik, gerçek, oyuncu, üzgün, vatansever, öğretici, komik, heyecan verici ve çok üzgün.
O hayatı Scarlett için yaşıyormuş gibi okumak.
Kitaba dayanarak, güzel Vivien Leigh ve karizmatik Clark Gable ile bir film çekildi. Rollerine mükemmel bir şekilde alıştılar, bu yüzden gerçek bir insanı ekrandaki görüntüsünden ayırmak imkansız. Şimdi Vivien Scarlett ve Clark her zaman Rhett.
Ahlaki olarak, Scarlett O'Hara en ideal insan örneği değildir. Ama düşünürseniz, o zaman tam tersi, o bir kadın-savaşçı için çok ideal.
Romandaki güzellikler - Melanie ve Scarlett Ashley'nin aşkları yüz karası çıkıyor... Yok.
İyi, iyi huylu, zekiler, ancak tüm bunlar, Scarlett'in boynunda yıllarca oturmalarını ve onun pahasına hayatta kalmalarını engellemiyor.
Onları açlıktan, savaştan ve daha pek çok şeyden koruyan ahlaksız ve küstah Scarlett O'Hara'dır. Babasının mirası ve İrlandalı kanı sayesinde.
Scarlett, güçlü enerjisi ve yaşam şehvetiyle inanılmaz derecede güçlü bir insandır. O, zamanının bir kahramanıdır. Bir iş kadını, demir eli olan bir iş kadını, etrafta bir savaş varken ve herkes zayıfken sert olmak zorunda kalır. O yüzden mutlu olamaz...
Çocuksu adam Ashley'den hoşlanıyor. Ve onu olduğu kadar güçlü sevdi - Rhett. Ve bu onun sorunu.
Bütün roman ve film, iki güçlü kişilik - Scarlett ve Rhett arasındaki bu mücadeleye bağlıdır.
Ama Rüzgar Gibi Geçti mutfak kanalına nasıl bağlı?
Bu romanın sayfalarında yemek hakkında çok fazla konuşma var. Akla ilk gelen Scarlett'in şu sözüdür: "Bir daha asla aç kalmayacağım!"
Ve Amerika'nın güneyinde ne yediler ve yerel bir mutfak var mı?
Gerçek mutfak uzmanları, Amerikan mutfağının doğada olmadığına inanıyor, çünkü bu bir mutfak değil, yemeklerin tadı çok hoş değil, yemeye uygun olduğu bir yemek görüntüsü. Ama bu hiç de öyle değil.
Margaret Mitchell'in "Rüzgar Gibi Geçti" adlı epik romanının bir parçası:
Gıda! Gıda! Neden kalbin hafızası midenin hafızasından daha zayıf?
Scarlett istemeden eski günlere, mum ışıklarıyla aydınlanan masaya ve inanılmaz bir koku yayan yemeklere daldı.
O günlerde ne yediler? Romanın kendisi bize yardımcı olacaktır.
Margaret Mitchell'in "Rüzgar Gibi Geçti" adlı epik romanının bir parçası:
Bunlar çörekler, mısır krepleri, bisküviler, waffle'lar, kahvaltıda eritilmiş tereyağı.
Masanın bir ucunda bir tabak jambon, diğerinde bir tabak kızarmış tavuk, bir tencerede haşlanmış lahana, bolca soslu, parlak renkli çanak çömlek üzerinde fasulye dağları, kızarmış balkabağı, haşlanmış bamya, ekşi krema soslu havuç ve herkesin yapabilmesi için üç tatlı Seçme.
O'Hara ailesi ve komşularının çoğu İrlandalı, Fransız, Alman ve İngiliz kökenliydi. Bu nedenle, Güney Amerika'daki mutfak gelenekleri karışıktı. Ama aynı zamanda siyah Afrika'nın "düşük" mutfağı tarafından cömertçe sulandı.
"Köle" statüsünün, sahiplerinin mutfağına Afrika geleneği ve doyurucu yemekler şeklinde kolayca nüfuz etmesi ilginçtir.
Ne derlerse, hep birlikte - bu, “eski Amerikan Güneyinin” mutfağıdır. Ve Tara'dan gelen aşçının tariflerini takip ederek domuz budu pişirmeye çalışacağız.
İçindekiler:
2 kilo domuz jambonu
sarımsak başı
100 gram kaba tuz
2 yemek kaşığı. ben. Sahra
1 saat ben. öğütülmüş karabiber
3 defne yaprağı
kuru biberiye
ardıç meyveleri, varsa
1 litre kaynar su
Nasıl pişirilir:
1. Tuzun yarısı ve tüm baharatların üzerine kaynar su dökün. Şeker ekle. Tuz ve şeker tamamen çözülene kadar karıştırın.
2. Sarımsakları soyun, karanfilleri uzunlamasına 2-3 dilime kesin. Eti sarımsakla dövün, hücrelerin üzerinde istediğiniz şekilde kesikler yapın.
3. Sonra jambonu tuzun ikinci yarısı ile ovalayın, bir beze sarın ve 30 dakika bekletin. Daha sonra eti tuz ve şekerli tuzlu suda beze aktarın. Bulaşıkları buzdolabına koyun ve jambonun üzerine bastırın. 2 gün tuza bırakın.
4. Tuzlanmış eti salamura ve kumaştan çıkarın, peçetelerle kurulayın ve birkaç kat folyoya sarın. 180 derecelik fırında yaklaşık 1.5-2 saat pişirin.
5. Folyonun üstünü çıkarın ve jambonu kabuklu olana kadar kızartın.
Servis yapmadan önce eti 30 dakika folyoda dinlenmeye bırakın. Sonra tamamen açın, soğutun ve dilimler halinde kesin.
Afiyet olsun!
_________________________________________________________________________
Bu makale Pulse'dan - >>> kanalımdan 👉 NABIZ - içeri gel!
Makaleyi beğendin mi?
kanala abone ol "Her Şey Hakkında Mutfak Notları"
Senin için zor değil, ama memnunum!
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!