Şekerlenmiş balkabağı meyveleri, nedense o zamana kadar hiç balkabağından şekerleme yapmamıştım, ama boşuna, o kadar lezzetli oldukları ortaya çıktı ki, şimdi pişirmeye vaktim yok. Gerçekten çok beğendik, bu yüzden balkabağı hasadının yarısını şekerlenmiş balkabağı meyveleri için kullandım, çayla tatlılar yerine yiyoruz.
***************************
Yemek tarifi:
1 porsiyon için:
kabak -1kg
şeker -500g
sitrik asit -0.5 çay kaşığı.
benimki gibi 3 porsiyon için:
kabak - 3 kg
şeker -1.5kg
sitrik asit -1.5 çay kaşığı
Ve böylece kabakları alıyoruz, kolaylık olması için dilimler halinde kesiyoruz, şimdi tohumları çıkarıyoruz ve cildi kesiyoruz.
Temiz bir balkabağının ağırlığı 3 kg, şimdi parçaları yaklaşık 5-7 mm kalınlığında parçalara ayırıyoruz.
Uygun bir tencereye alıp hazırlanan balkabağını içine koyuyoruz, şeker serpiyoruz, 1 kg balkabağı, 0,5 kg şeker oranında şeker alıyoruz yani. 3 kg balkabağım var, 1,5 kg şeker alıyorum.
Balkabağının suyunu vermesi için 3-4 saat bekletin (gece boyunca bırakabilirsiniz)
4 saatimi aldı, balkabağı zaten bu kadar meyve suyu verdi, eğer balkabağınız kuru ise bu da biraz sıvı oluyor, yaklaşık 200 ml su ekleyebilirsiniz.
Yeterli sıvım olduğu için eklemiyorum.
Ateşe verdik, ekşili şekerli meyveleri severim, bu yüzden 1 çay kaşığı da ekliyorum. sitrik asit şimdi ateş kaynamaya başlayınca kaynatıyoruz orta boy yapıp pişiriyorum tam 5 dakika, kapatın ve 3-4 saat bekletin, sonra tekrar ateşe koyun, ısıtın, 5 dakika kaynatın, kapatın ve 3-4 saat bırakın, yani yapmanız gerekir 2 tane daha yap zamanlar. Toplamda 4 tür manipülasyon olmalıdır. Bu süreçte balkabağı deniyoruz, gerekirse daha fazla sitrik asit ekleyebilirsiniz. Sonuç olarak, böyle şeffaf parçalar almalısınız.
Onları bir kevgir içine koyuyoruz, sıvının akmasına izin veriyoruz, şimdi paletleri kurutucudan alıyoruz ve parçaları birbirinden uzağa koyuyoruz.
Paletleri kurutucuya koyuyoruz, sıcaklığı 65 dereceye ayarlıyoruz ve kurumaya bırakıyoruz, kurutucumda bir günden biraz daha fazlasına ihtiyacım var. Şekerlenmiş meyveler kururken biz işimize bakıyoruz.
Şekerlenmiş meyvelerin hazırlığı yapışkanlıklarına ve görünümlerine göre belirlenebilir, hazır olduklarında ellere yapışmamalı ve birbirine yapışmamalıdır.
Kurutucuyu kapatın, şekerlenmiş meyveyi bir kaba koyun, sıkı bir kapakla kapatın. Şekerlenmiş meyvelerin nemi emmemesi için sıkıca kapatılmış bir kapta saklamak zorunludur.
İlk bakışta, bu uzun bir süreç gibi görünebilir, ancak müdahalenizi anlarsanız burada özetlenmiştir. en azından, doğramanız, kaynatmanız ve bir palet üzerinde düzenlemeniz yeterlidir, gerisi sizin için her şeyi yapacaktır. zaman.
Şekerlenmiş meyveler, bir çeşit egzotik meyveden yapılmış gibi tadı ve parlak ve iştah açıcı görünüyorlar ve bir parça denemek için çağırıyorlar.
Detayları ve pişirme detaylarını aşağıdaki kısa videomda görebilirsiniz:
Şekerlenmiş havuç tarifine bakmanızı tavsiye ederim:
İzlemenizi tavsiye ederim: balkabağı reçeli