Sihirli lezzetli pasta Masal ilk parçadan fethediyor. Havadar bir tereyağı kreması ve hafif bir alkollü not ile inanılmaz derecede hassastır. Üç çeşit pandispanya keki ona özel bir tat verir: kuru üzüm, haşhaş tohumu ve kuru erik ile.
Bu pasta, herhangi bir şenlikli masa ve her durum için mükemmeldir. Hazırlanması çok zor değil ve mutfakta tamamen yeni değilseniz, kesinlikle başaracaksınız.
Bu Masal pastasını 8 Mart için hazırlayıp elmalı güllerle süsledim. Tarifte böyle bir dekorasyonun detaylı teknolojisini veriyorum. Ayrıca böyle bir pastayı zevkinize göre dekore edebilirsiniz.
Unlu mamüllerde kuru üzüm ve kuru erik seviyorsanız, elbette bu TALE pastasını deneyin. İnanılmaz lezzetli, hassas ve dengeli!
İçindekiler:
Bisküvi:
- un - 285 gr (bisküvi başına 95 gr)
- nişasta - 105 gr (bisküvi başına 35 gr)
- soda - 1.5 çay kaşığı ben. (1/2 çay kaşığı. l bisküvi başına)
- sitrik asit - 1.5 çay kaşığı ben. (1/2 çay kaşığı. l bisküvi başına)
- yumurta - 3 adet (1 adet. bisküvi üzerinde)
- şeker - 300 gr (bisküvi başına 100 gr)
- ekşi krema (%15-20) - 300 gr (bisküvi başına 100 gr)
- haşhaş - 60 gr
- kuru erik - 60 gr
- kuru üzüm - 60 gr
Bisküvi emprenye şurubu:
- şeker - 1/2 yemek kaşığı.
- su - 1/2 yemek kaşığı.
- Baileys likörü - 50 gr
Tereyağı kreması:
- ekşi krema (%20) - 600 gr
- jelatin - 15 gr
- su - 100 gr
- krema %33 - 200 ml
- pudra şekeri - 200 gr
Proteinli Muhallebi:
- su - 40 ml
- sitrik asit - 1 tutam
- şeker - 130 gr
- yumurta akı - 80 gr
- vanilya şekeri - 8 gr
Çikolata sosu:
- bitter çikolata - 100 gr
- krema %15 - 80 ml
Elmadan güller:
- şeker - 2/3 yemek kaşığı.
- su - 2 yemek kaşığı.
- elmalar - 3 adet.
- gıda boyası - kırmızı ve yeşil
- şeker boncukları
Adım adım tarif
1. Pastayı hazırlamadan önce, fazla sıvıdan kurtulmak için ekşi kremayı tartmanız gerekir.
Bir kase alıyoruz, üzerine elek koyuyoruz ve 4 kez katlanmış gazlı bezle üstünü kapatıyoruz. Ekşi kremayı tülbent üzerine dökün ve en az 4 saat süzülmeye bırakın.
2. Ekşi krema camından fazla sıvı. Kalınlaştı ve şeklini koruyor.
bisküvi pişirin
3. Bisküvi pişirmek. 95 gram unu bir kaseye eleyin, 35 gram nişasta, yarım çay kaşığı soda ve yarım çay kaşığı sitrik asit ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz.
4. Yumurtayı ayrı bir kaba kırın ve yavaş yavaş şeker ekleyerek çırpmaya başlayın. Yumurtayı şekerle köpük köpük olana kadar çırpın.
5. Un karışımını birkaç yaklaşımla çırpılmış kütleye yavaşça ekleyin.
6. Sonunda 60 gram haşhaş tohumu ekleyin. Ve her şeyi iyice karıştırın.
7. Hamuru yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine koyun ve şeklin üzerine eşit olarak dağıtın. Kalıp çapı 21 cm. Pandispanyayı 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyun. yaklaşık 20 dakika pişirin.
8. Biten bisküviyi hemen kalıptan çıkarıp tel ızgaraya aktarıyoruz. soğumaya bırakın.
9. Aynı şekilde iki bisküvi daha pişiriyoruz, birine sadece hazır kuru erik, diğerine kuru üzüm ekliyoruz.
Hamuru koymadan önce kuru erik ve kuru üzüm kaynar su ile yıkanmalı ve durulanmalıdır. Erikleri küçük parçalar halinde kesin.
10. Pişen bisküvileri de aynı şekilde tel ızgara üzerine alıp soğumaya bırakıyoruz.
11. Bitmiş soğutulmuş bisküvilerin üst kapağını eşit olacak şekilde kesin.
pişirme şurubu
12. Bisküviyi ıslatmak için şerbeti hazırlayalım. Bir kaseye şeker dökün ve su dökün. Her şeyi ateşe veriyoruz, kaynatın ve 1-2 dakika kaynatın.
13. Soğutulmuş şuruba yaklaşık 50 g Baileys likörü ekleyin ve her şeyi karıştırın.
pişirme kremi
14. 100 gr soğuk kaynamış su ile 15 gr jelatin dökün ve her şeyi karıştırın. Jelatinin yaklaşık 20 dakika şişmesine izin verin.
15. 200 ml soğuk kremayı bir kaseye dökün, tartılmış ekşi krema ve pudra şekerini ekleyin. Her şeyi önce düşük hızda çırpın, ardından maksimuma çıkarın. Kalın, havadar bir krem almalısın.
16. Şişmiş jelatini ateşte eritin.
17. Eritilmiş jelatini hemen hazırlanan kremaya dökün. Her şeyi bir mikser ile tekrar çırpın.
pastayı katlıyoruz
18. Keklerin piştiği şekilde keki katlıyoruz. Kalıbın kenarlarına benim durumumda olduğu gibi bir asetat film veya kağıtlar için kesilmiş plastik bir klasör koyduk. Önce kuru erik sünger keki koyun. Şurupla doyuruyoruz. Üzerine hazırlanan kremanın yarısını koyun.
19. Ardından haşhaşlı pandispanyayı koyun, şerbetle de ıslatın. Kremanın ikinci kısmını yayıyoruz.
20. Ayrıca şurupla ıslatılmış kuru üzümlü bir sünger kekle kaplayın.
Pastanın üstünü streç filmle kaplayın ve en az 6 saat veya daha iyisi bir gece buzdolabında bekletin.
Proteinli muhallebi pişirme
21. Proteinli muhallebi yapalım. Bir tencereye 40 ml su dökün, bir tutam sitrik asit ekleyin ve buraya 130 gr şeker dökün. Orta ateşte koyduk ve 118 dereceye kadar pişirdik.
22. Şurubun sıcaklığı 100 dereceye yükseldiğinde 80 gr proteini vanilya şekeri ile çırpmaya başlıyoruz. Yoğun köpük olana kadar çırpın.
23. Şurup zaten 118 dereceye kadar ısındı, düşük karıştırıcı hızında çırpılmış beyazlara ince bir akışla dökün.
24. Ardından mikserin hızını maksimuma çıkarıyoruz ve yaklaşık 5 dakika daha çırpıyoruz.
Krem yoğun olmalı ve şeklini iyi korumalıdır.
Pastayı sırala
25. Hazırladığımız krema ile soğuyan kekin üzerini ve kenarlarını düzeltiyoruz.
26. Kalan kremayı küçük, kapalı yıldız ağızlı bir hamur torbasına aktarın.
Kremayı kekin tabanına yerleştirin.
Çikolata sosu pişirme
27. Şimdi çikolatalı kremayı hazırlayalım. 100 gr bitter çikolatayı temiz ve kuru bir kaba kırın ve üzerine %15 yağlı yaklaşık 80 ml krema ekleyin.
Çikolatayı kremayla birlikte mikrodalgada 10 saniyelik aralıklarla sürekli karıştırarak çikolata erimeye başlayıncaya kadar ısıtın. Çikolatayı aşırı ısıtmayın, aksi takdirde kıvrılır.
28. Kremi, sırda istenen kıvamı elde ederek porsiyonlar halinde eklemek daha iyidir. Çikolataya krema eklenirken yaklaşık 50 dereceye kadar ısıtılmalıdır.
Sırın bir kısmını küçük delikli bir hamur torbasına aktarıyoruz.
29. Eritilmiş krema ile soğuk bir kekin üzerine çizgiler yapıyoruz.
30. Kalan kremayı kekin ortasına dökün ve bir spatula ile tüm yüzeye yavaşça yayın.
Elmadan gül yapmak
31. Elmadan gül yapımı. Bir tencereye bir bardak şekerin üçte birini dökün ve bir bardak su ekleyin.
Şurubu orta ateşte koyuyoruz.
32. Şurup kaynarken elmaları ince dilimler halinde kesin. Ben dilimleyicide yapıyorum, siz bıçakla da yapabilirsiniz.
33. Elma güllerinin daha doygun bir renk olmasını istiyorsanız, suya biraz kırmızı boya eklemeniz gerekir.
34. Elma dilimlerini kaynar suya birer birer batırın ki birbirine yapışmasınlar.
Elmalar yumuşayacak, ancak kaynamayacak şekilde 2-3 dakika pişirin.
Haşlanan elmaları bir tabağa alıp soğumaya bırakıyoruz.
35. Yaklaşık 7 elma dilimini üst üste gelecek şekilde tek sıra halinde yayıyoruz. Elma gülünü hafifçe çevirin.
Farklı boylarda 17 adet gül yaptım.
36. Gül yaprakları yapmak için elma tabaklarını aynı şekilde pişiririz, sadece şurubu yeşile boyarız.
37. Pastayı hazırlanan elma gülleri ve yaprakları ile süsleyin.
Pastayı üstüne şeker boncukları serpin.
Kek "Masal" inanılmaz lezzetli çıktı. Kokulu ekşi kremalı bisküvileri ve hassas tereyağı kremasını mükemmel bir şekilde birleştirir.
Böyle lezzetli bir pasta yaptığınızdan emin olun, herkes buna bayılacak!
video tarifi
Tarif benim mutfak sitemden alınmıştır. gotovimop.com