Şimdi bu tür köftelerin zamanı geldi. Yeni bir dolgu denedim. Olağandışı ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Zaten birkaç kez pişirdim. Tereyağıyla, ardından kızarmış soğanla, ardından kızarmış domuz pastırması ile servis ediyorum. Kocam bile bunu takdir etti, ancak lahanalı köfteleri pek sevmedi. Bu köfteleri deneyin. Lezzetli!
NASIL PİŞİRİLİR:
Bu tarif için herhangi bir hamur alabilirsiniz. Genelde muhallebi ile pişiririm. çok beğendim. Yumuşak, elastiktir ve ilave un eklenmesine gerek yoktur. Yazının sonundaki videoda bu tarif var.
Ama bugün size sütlü hamur tarifini göstereceğim. Ben de severim. Sadece süt veya sadece su ile pişirilebilir. Ama genellikle su ve sütü yarıya indiririm.
Unu bir kaseye eleyin (hepsi değil, yaklaşık 2,5 su bardağı), tuz, bir yumurta, ılık su ve ılık süt ekleyin. hamuru yoğuruyorum.
Sonunda bitkisel yağ ekliyorum. Hamura parmaklarımla delikler açıp yağı döküyorum. Hamurun içine yoğuruyorum. Azar azar un ekledim ve hamuru ellerime yapışmayı bırakana kadar yoğurdum.
Hamuru yaklaşık yarım saat havlu altında "dinlenmeye" veriyorum. Ve köfteleri şekillendirebilirsin.
Test için:
• Un - 3 su bardağı (daha azına ihtiyacınız olabilir!)
• Süt - 100 ml
• Su - 100 ml
• Yumurta - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
Dolguyu önceden hazırlıyorum. Tarifi detaylı gösterdim BURADA. Ama kısaca tekrar edeceğim.
Az miktarda bitkisel yağda soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Ben lahana turşusu ekliyorum. Kesinlikle turşu! Ve lahana ne kadar ekşi olursa, dolgu o kadar lezzetli olur. Biraz su döküyorum, bir kapak ve karkasla 10-15 dakika örtüyorum.
Sonra kaba bir rende üzerine rendelenmiş balkabağı ekliyorum (Kore havuç rendesini kullanabilirsiniz).
Karabiber, tadına göre tuz, biraz su ekliyorum. Ve hala 10-15 dakika karkas yapıyorum. Lahana çok tuzluysa elbette tuz ekleyemezsiniz. Ama dolgunun biraz fazla tuzlu olmasını seviyorum.
Her şey! Doldurma hazır. Onu soğutmak zorunludur.
Doldurmak için:
• Kabak - 500-550 gr
• Lahana turşusu (kuvvetli ekşi ise daha iyi) - 250-300 g
• Soğan - 1-2 adet.
• Öğütülmüş karabiber
• Tuz
Ben köfte yaparım. Hamuru "sosis" ile açıp eşit parçalara böldüm. Oklava kullanarak her parçayı kek haline getiriyorum, ortasına dolguyu koyuyorum ve kenarları birleştiriyorum.
4-5 dakika tuzlu suda haşlıyoruz. Ve hizmet ediyorum. Bugün tereyağı ile. #köfte mutfak içten dışa
Videoda 5 hamur tarifi ve 5 dolgu seçeneği gösterdim. Bak, kesinlikle hoşuna gidecek:
#köfte hamur mutfak ters