İtalyanların lazanyası, Yunanlıların pastizio'su var. Pişirme prensibi hemen hemen aynıdır, tek şey lazanya yapraklarına doğrudan ihtiyacınız olmaması ve bu nedenle herhangi bir makarna kullanabilirsiniz.
Muhtemelen söylenecek başka bir şey vardır, ama ne olduğunu bilmiyorum. Bu güveç olağanüstü özelliklere sahip değildir. Basit - çeşitlilik.
alıyoruz:
Et sosu için:
- 200 gram kıyma (ideal olarak - kuzu, ancak dana ve hindi butları da gidecek)
- 200 ml domates püresi (ticari rüzgarlar) veya domateslerden kendi suyunda yapılmış püre
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap (onsuz)
- Tatmak için tuz, karabiber, kuru biberiye
Beşamel sos için:
- 500 ml Süt
- 4 düz yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- 100 gram rendelenmiş peynir (tercihen parmesan peyniri)
- bir tutam küçük hindistan cevizi
Ve ayrıca:
- Kendileri makarna - 400-500 gram ambalaj
- Yumurta akı (sadece beşamel sos kalacak)
- 50 gram daha rendelenmiş peynir
- Peki, kızartma yağı ve kalıbı yağlayın
Nasıl pişiririz:
İlk önce et sosunu yapıyoruz: birkaç yemek kaşığı yağı ısıtıyoruz, küçük küpler halinde kesilmiş soğanı oraya gönderiyoruz ve yarı saydam hale geldiğinde - kıyma. Altın kahverengi ve "ufalanan parçalar" olana kadar kızartın, doğranmış sarımsak, biberiye, tuz, biber, domates püresi ve beyaz şarap ekleyin. Yaklaşık otuz dakika kaynatın.
Et sosu gelince beşamel yapıyoruz. Tereyağını biraz eritip içindeki unu biraz ısıttıktan sonra ocaktan alıp bir bardak soğuk sütle dolduruyoruz. her şeyi topak kalmayacak şekilde karıştırın, ocağa geri dönün, kalan sütü dökün ve on dakika pişirin.
Şimdi - makarnayı yarı pişene kadar kaynatın. Tüm soslarımız hazır. Neredeyse hazır. Makarnayı süzdüğümüz için bir kaşık sıvı yağ (birbirine yapışmaması için (ve beşamel de ocaktan alıyoruz), rendelenmiş kaşar peyniri (100 gram), yumurta sarısı ve hindistan cevizi ile karıştırıyoruz. İyice yoğuruyoruz.
Et sosu kaynarken beşamel sosu hazırlayın. Bunu yapmak için tereyağını eritin ve unu hafifçe ovalayın, ocaktan alın ve soğuk sütü dökün. Topaklanmayı önlemek için bir çırpma teli ile hızlı ve sürekli karıştırın.
Yumurta beyazını güçlü zirvelere kadar çırpın ve 50 gram sert rendelenmiş peynirle karıştırın.
Şimdi makarnanın bir kısmını bir fırın tepsisine koyduk, üzerine et sosu, makarna kalıntılarıyla kaplayın, her şeyi beşamel sosuyla dökün. Çırpılmış yumurta akı ve peynirle kaplayın.
160-180 derecede yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun!