Merhaba arkadaşlar! Çıtır çıtır kabuklu ve büyük delikli gerçek bir Fransız bageti için çalışan bir tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum. El, bu çıtır bagetten bir parça koparmak, üzerine tereyağı sürmek, çıtır çıtır çiğnemek ve... bunu birkaç kez daha tekrarlayın.
Çalışırken ailem mutluydu çalışma tarifi birkaç kez, yine de güzel kesimler yapamadım.
Video klibi izleyin ve lütfen ayrıntılara dikkat edin, böylece her şey sizin için iyi gider, resme tıklayın👇
Gerçek Fransız baget 👇 video tarifi
Adım adım Fransız baget tarifi
Bir Fransız bagetinden daha iştah açıcı ve lezzetli ne olabilir? - Bilmiyorum!
Testi yoğurun
- Kaseye soğuk su döküyorum.
- Una preslenmiş mayayı ekliyorum.
- Soğuk suyu unla birleşene kadar karıştırın.
Bu hamur ellerinizle mükemmel bir şekilde yoğrulur, işlemciyi hiç kullanmanıza gerek yoktur. Hamurda topaklar olmamalıdır.
- Hamuru yarım saat bırakıyorum.
- Yarım saat sonra ince tuz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
- Uygun bir kap alıyorum, bitkisel yağla yağlıyorum ve hamuru yayıyorum. Ardından 2-3 antrenman yapmanız gerekecek.
Yarım saat arayla 3 antrenman veya 40-50 dakika arayla 2 antrenman.
45 dakika sonra ellerimi suyla ıslatıp 1. esnemeyi esneterek yapıyorum, hamuru bir kenardan alıp yukarı kaldırıyorum.
Kabı 180 derece çeviriyorum ve diğer taraftan hamuru da çıkarıyorum.
Kabı 90 derece çeviriyorum, hamuru uzatıyorum ve üstüne koyuyorum.
Ve tekrar 180 derece çeviriyorum.
Bir antrenman bitti, 45 dakika daha bekliyorum ve aynısını yapıyorum, yani ikinci antrenmanı.
Hamuru 12-18 saat buzdolabına gönderiyorum.
Bu, soğuk fermantasyon Fransız baget hazırlamak için bir teknolojidir.
OLUŞUM
Sonraki gün...
Hamuru masaya yaydım.
Bu miktarda hamurdan 4 baget elde edilir. 2 baget pişiriyorum, bu yüzden hamuru ikiye bölüyorum (430 g). Bir baget 215 gr. Şimdilik hamurun yarısını buzdolabına koydum.
Hamurun kalan yarısını 2 parçaya bölüp üzerini bir bezle örtüp yarım saat dinlendiriyorum.
Ayrıca pamuklu veya keten bir havluya da ihtiyacım var. Ondan kıvrımlar yapmanız gerekiyor, kalıplanmış bagetleri prova için onlara koyacağım.
Parşömenden her baget için şeritler kestim.
Temiz bir yüzeyde, iş parçasını merkezden kenara doğru hareketlerle açıyorum. Baget uzunluğu 37-38 cm'dir.
Bagetleri kumaşa aktarıyorum ve bir saat bu formda bırakıyorum.
Fırını önceden 250 °C'ye ısıtıyorum.
Fırının dibine boş bir kase koydum, o da ısınsın. Bagetleri fırına verdiğinizde bir kaseye yarım bardak soğuk su ekleyin.
PİŞİRME BAGETLERİ
Bagetleri fırın tepsisine aktarın.
Yüzeyde kabarcıklar görürseniz, onları delmeniz gerekir, aksi takdirde pişirme sırasında bu yerler yanar.
Bagetleri kesip fırına gönderiyorum.
Bagetler 17 dakikada güzeldi.
Fransız baget tarifi:
350 gr su
500 gr un
4 gr sıkıştırılmış maya
12 gr tuz
Size afiyetler dilerim ve Tanrı sizi korusun!