Kızarmış mantı olarak da adlandırılırlar. Neredeyse badana gibi, sadece pişirme teknolojisi biraz farklı ve sonuç daha da lezzetli, inan bana sonuca değer.
Yemek tarifi:
test için:
su -300 ml
şeker -1 yemek kaşığı
tuz -1 çay kaşığı
bitkisel yağ -4 yemek kaşığı.
çiğ maya -25 gr (kuru -7-10 gr)
un - 480 gr
Doldurmak için:
kıyma -350 gr
soğan -2-3 adet
tuz -1/2 çay kaşığı
karabiber - tatmak
kırmızı biber -1/2 çay kaşığı
çarpıcı yağ -3-4 yemek kaşığı.
su -30-50 ml
PİŞİRME METODU
Ve böylece devam ediyoruz, önce hamuru yapacağız, bir kaseye 300 ml ılık su dökün, 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker, 25 gram çiğ maya, kuru maya ile değiştirilebilir, daha sonra 7-10 gram gerekli olacaktır.
Mayanın çalıştığından emin olmak için karıştırın ve 10-15 dakika bekletin.
Artık mayanın çalıştığına ikna olduğumuza göre 1 çay kaşığı ekleyin. tuz, 4 yemek kaşığı Bitkisel yağı karıştırın ve yavaş yavaş elenmiş un ekleyin, 480 gram una ihtiyacım var.
Hamuru yaklaşık 1.5-2 saat mayalanmaya bırakıyoruz, bu süre zarfında hamurun 1-2 kez dövülmesi gerekiyor.
İç harcını hazırlayalım.
Eti çevir, sığır etim var.
350 gram kıymayı ölçüyoruz, 3 soğanı küp küp kesiyoruz, kıymayı ilave ediyoruz, yarım çay kaşığı ekliyoruz. tuz, karabiber tat, bitkisel yağ 3 yemek kaşığı dökün. biraz daha tatlı kırmızı biber ekleyin, tadına baharat ekleyebilirsiniz, örneğin zira.
Sulu olması için her şeyi karıştırın, yaklaşık 50 ml su dökün. dolgu hazır.
Hamur geldi, masaya aktarıyoruz, eziyoruz, parçalara ayırıyoruz, her biri 50 gram ağırlığında 16 parçaya bölüyorum.
Bir topuz alıp merdane ile açıyoruz, kıymayı koyup kenarlarını sıkıştırıp topuz gibi topluyoruz.
Şimdi tavayı alıyoruz, sıvı yağı koyuyoruz, beyazları koyuyoruz ve her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartıyoruz, amacımız onu hazır hale getirmek değil, sadece iki tarafını da kızartmak.
Ben bir kazan alıyoruz, kızarmış beyazları koyuyoruz, benmari yerine mantolu ocak alabilirsiniz.
Tepsileri buharlı pişiriciye koyuyoruz, süreyi 40 dakikaya ayarlıyoruz ve açıyoruz. 40 dakika sonra buharlı pişiriciden alıp masaya sıcak servis yapabilirsiniz. İster yemek olarak ister atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz, ben yanında ekşi krema ile servis ettim. Sulu, yumuşak ve çok lezzetli.
Detayları ve pişirme detaylarını aşağıdaki kısa videomda görebilirsiniz:
kefir üzerine hızlı beyazlar tavsiye ederim
ve tembel badanalı kek tarifi