Süreç, elbette, karmaşık ve uzun olduğu ortaya çıkıyor, ancak tarif neredeyse eski ve bu, çocukluğun tadı ve içindeki şaşırtıcı gözenekli delikler ile ondan kreplerin en iyisi olduğu anlamına geliyor.
İçindekiler:
1 litre süt
100 ml hamurda bitkisel yağ (+ pişirme için yağ)
100 gram tuzaklar
500 gr. un
4 yumurta
3-4 yemek kaşığı. ben. Sahra
20 gr. taze maya (veya 6-7 gr. hızlı kuru)
1 saat ben. tuz
Nasıl pişirilir:
1. Mayayı ılık sütte eritin. Bunun için bir bardaktan daha az zaman alacaktır.
2. Sütün geri kalanını ısıtın. Fakat hepsi değil. Bir bardak kalması gerekiyor, yine de süte ihtiyacınız var. Yani, ilk parti için yaklaşık üç bardak ve ayrı bir bardak. Bu yüzden ısıtılan sütün içine tuz, şeker ve irmik ekleyin.
3. Her iki süt karışımını birleştirin: irmik ve maya ile. Elenmiş unu parçalar halinde eklemeye başlayın. Hamuru yoğur.
4. Bulaşıkları bir havlu veya streç film ile hamurla örtün ve 1.5-2 saat ılık bir yerde bırakın.
Her 30-50 dakikada bir, hamuru bir spatula veya kaşıkla çırpın. Köylerde bu gözleme hamuru yapma işlemine "pokulachit" denirdi.
5. 2 saat sonra havluyu çıkarın, hamuru çırpın ve 40-60 dakika daha havlusuz bırakın.
6. Yumurtaları ayrı ayrı çırpın ve porsiyonlar halinde bitmiş hamura dökün. Buna bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi karıştırmak için.
7. Kalan bir bardak sütü kaynatın, hafifçe soğutun ve sıcak hamura dökün. Bu 220-250 ml arasında bir yerdedir.
8. Hamuru bir kaşıkla çırpın ve tekrar yükselmeye bırakın. Yaklaşık yarım saat, ancak 40 dakikadan fazla değil.
Üçüncü yaklaşım sırasında, hamur periyodik olarak karıştırılmalı, oksijenle doyurulmalı, böylece krepler daha havadar ve gözenekli çıkar.
9. Her şey! Tavayı bitkisel yağla yağlayarak normal krep gibi pişirmeye başlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
__________________________________________________________________________
Bu makale Pulse'dan - >>> kanalımdan 👉 NABIZ- daha fazla tarif var ve çok havalı. İçeri gel!
Makaleyi beğendin mi?
kanala abone ol "Her Şey Hakkında Mutfak Notları"
Senin için zor değil, ama memnunum!
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!