Fıstık sever misin? Neredeyse tüm balıkları severim, ana şey lezzetli bir şekilde pişirmek, bu nedenle “gibi” sorusuna hayır yerine evet cevabını vereceğim.
Pisi balığında beni her zaman rahatsız eden tek şey, derisini çıkarma "zorunluluğu"ydu. Dürüst olmak gerekirse, bu adımın “zorunlu” olduğuna inanmıyorum. Bana öyle geliyor ki, balıkları pullardan kazımak ve yüzgeçleri çıkarmak yeterli - ve pişirme sırasında kötü bir koku olmayacak. Ancak, bir zamanlar, çevirmeli bağlantının çok eski zamanlarında, Gastronom forumunda böyle bir yaklaşım için doğrudan azarlandım... Sanki sen bir gurme değilsin, Oleg Batkovich, gurme değilsin!
Ama yine de pisi balığının derisini çıkarmıyorum... Çıkarmazsan, çıkarsan da! - o zaman tarif tam size göre.
alıyoruz:
- Dört adet çok büyük olmayan pisi balığı, içi boş ve kafasız
- 100 gram pastırma
- 1-2 soğan
- Biraz un veya küçük ekmek kırıntıları (balığın üzerinde yuvarlayın)
- Bir limon ( suyunu sıkacağız )
- Tatmak için tuz, otlar ve karabiber
- Biraz ghee (isteğe bağlı, bitkisel yağ ile veya onsuz da verilebilir)
Nasıl pişiririz:
Balıkları varsa pullardan temizliyoruz ve tüm yüzgeçleri kesiyoruz. Limon suyu serpin ve beklemeye bırakın
Pastırmayı küçük küpler halinde kesip tavaya gönderiyoruz - içindeki yağı kızartıyoruz. Çalışır ve pastırma kızarır, tavada yağı bırakmaya çalışarak bir tabağa alın.
Soğanı kesiyoruz (genel olarak istediğiniz gibi yarım halkalarda bile. küpler halinde bile) ve domuz pastırmasından kalan yağda kızartın. Soğan kızarınca tavadan alın ve pastırmaya gönderin.
Şimdi pisi balığı alıyoruz, tuzlıyoruz, karabiber atıyoruz ve un içinde yuvarlayacağız. Ve pastırma ve soğandan kalan yağa gönderiyoruz. Çok az varsa, yağ ekleyebilirsiniz.
Her iki tarafta bir kabuk görünene kadar yüksek ateşte kızartın.
Balığı bir tabağa koyuyoruz ve ona pastırma ve soğan gönderilebilir veya örneğin bir patatesin üzerine koyabilirsiniz, garnitür (veya patates ve salatalık turşusu ile lezzetli bir salata yapın ve üzerine kızarmış domuz pastırması ve soğanlar).
Afiyet olsun!