Kremalı lor kreması ve meyveli lezzetli bir pasta masayı süsleyecek. Çok hassas, nemli ve havadardır. Bu pasta, bisküvi tabanını ve bol miktarda kremalı lor köpüğünü mükemmel bir şekilde birleştirir. Ve meyve ve jöle ile sade ve güzel bir tasarım herkesin elinde olacak.
Böyle bir pasta hazırlamak çok basit ve yeterince hızlı. Herhangi bir şenlikli masa için mükemmeldir - Yeni Yıl için, hatta bir doğum günü için bile. Hazırlıkta dikkate alınması gereken tek nüans, kremanın hazırlandıktan hemen sonra doldurulması gerektiğidir. Aksi takdirde, kasede katılaşacaktır. Bu pastayı mevsimin herhangi bir meyvesi ve meyvesi ile süsleyebilirsiniz. Bu pastayı elma, çilek, kiraz, portakal, mandalina ile yaptım ve karıştırdım.
Bu basit pandispanyayı mutlaka deneyin, çok narin ve lezzetlidir ve ayrıca güzel ve şenlikli bir görünüme sahiptir.
İçindekiler:
Bisküvi:
- yumurtalar - 4 adet.
- un - 140 gr (4 yemek kaşığı. ben.)
- şeker - 100 gr (4 yemek kaşığı. ben.)
- vanilya şekeri - 10 gr
Krem:
- şeker - 200 gr
- süzme peynir - 300 gr
- su - 70 gr (1/3 su bardağı)
- jelatin - 25 gr
- krema %30-33 - 300 ml (1,5 su bardağı)
- ekşi krema - 5 yemek kaşığı. ben.
- vanilya şekeri - 10 gr
Dekorasyon:
- elmalar - 2-3 adet. orta boy
- su - 100 ml (1/2 yemek kaşığı)
- meyve jölesi - 40 gr
- şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
- jelatin - 5 gr
Emprenye şurubu:
- şeker - 1/2 yemek kaşığı.
- su - 1/2 yemek kaşığı.
Adım adım tarif
Bisküvi pişirmek
1. Bisküvi pişirerek başlıyoruz.
Bisküvi hamurunu yoğurmadan önce fırın tepsisinin altını yağlı kağıtla kaplayın, kalıbın kenarlarını herhangi bir şeyle yağlamanıza gerek yok.
4 yumurtayı beyaz ve sarısı olarak ayırın. Beyazları karıştırma kabına, sarıları ayrı bir bardağa dökün. Yumurtaları bölerken, beyazına bir damla sarının girmemesine dikkat edin.
Yumurtaları sarısı ve beyazı olarak bölmemek mümkündür, ancak o zaman yenmesi çok daha uzun sürer.
2. Beyazları dövmeye başlayın. Proteinin yapısı bozulur ve hafif bir köpük ortaya çıkar çıkmaz, biraz 100 gr şeker eklemeye başlıyoruz. Buna 10 gr vanilya şekeri ekleyin.
Beyazları güçlü, sabit bir köpük oluşana kadar çırpın.
3. Beyazlara, çırpmayı durdurmadan bir seferde bir yumurta sarısı ekleyin.
4. Çırpılmış beyazlara, bir elek ile eleyerek 2-3 yaklaşımda un ekleyin. Her seferinde mikser ile kısa ve düşük devirde çırpın. Hamur havadar kalmalıdır. Ayrıca bisküvi hamuru silikon spatula ile karıştırılabilir.
5. Bitmiş hamuru bir fırın tepsisine aktarın. Hamuru formda düzleştirin.
Bisküviyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt+üst modunda pişmeye bırakıyoruz. Yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.
6. Pandispanya zaten pişirilir ve soğutulur. Kalıptan çıkarıp parşömen kağıdını çıkarıyoruz. Bisküviyi tel ızgara üzerine alıp 6-8 saat dinlenmeye bırakın.
7. 6 saat sonra bisküviyi 2 parçaya kesin. Sadece 1 pastaya ihtiyacımız var.
İkinci sünger kek, aynı türden başka bir kek için kullanılabilir veya sadece çay için servis edilebilir.
Bisküvili kekin kenarlarını yaklaşık 1 cm kalınlığında kesin.
8. Kesilmiş pandispanyayı keki toplayacağımız forma koyun.
Bisküviyi kalıbın ortasına, kenarlarında daha sonra krema ile doldurulacak boşluk kalacak şekilde koyun. Böylece kekin kenarları pürüzsüz ve güzel olacaktır.
Bisküvi ıslatmak için şurup pişirme
9. Şerbeti hazırlamak için 1/2 su bardağı şekeri bir tencereye alın ve 1/2 su bardağı suyu dökün. ateşe verdik. Şurup kaynadı, 1-2 dakika pişirin ve ocaktan alın. Şurubu oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
10. Bisküvi kekini, bir silikon fırça kullanarak bitmiş soğutulmuş şurupla doyurun. Silikon fırça yoksa kaşık kullanılabilir.
pişirme kremi
11. Şimdi kremayı hazırlamaya başlayalım.
25 g jelatine 75 ml su dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve jelatini şişmeye bırakın.
12. Jelatin şişerken, lor kütlesini hazırlayın.
Öğütücüye 300 gr süzme peynir dökün, 100 gr şeker, 10 vanilya şekeri ve 5 yemek kaşığı dökün. ben. Ekşi krema. Her şeyi homojen bir kıvama getirin. Loru bir elek ile de öğütebilirsiniz.
13. Kremayı çırpın. Yağ içeriği en az %30 olan 300 ml soğuk kremayı mikser kasesine dökün. Kremayı orta mikser hızında çırpmaya başlayın. Krema hafif çırpıldığında hızı en aza indirin ve kalan 100 gr şekeri azar azar kremaya ekleyin.
14. Şekeri ekledikten sonra, kremayı yoğun, kabarık bir kütleye kadar yüksek hızda çırpın.
15. Çırpılmış kremaya rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Her şeyi biraz çırpın.
16. Şişmiş jelatini sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtıyoruz. Jelatin aşırı ısıtılmamalı ve kaynatılmamalıdır, çünkü jelleşme özelliğini kaybeder.
17. Her şeyi bir karıştırıcı ile sürekli karıştırırken, eritilmiş jelatini ince bir akışta çırpılmış lor kremalı kütleye dökün. Lor kremasını mikserle biraz daha çırpın veya silikon spatula ile elinizle karıştırabilirsiniz.
pastayı katlamak
18. Kremayı yaptıktan hemen sonra pastayı katlıyoruz. Islatılmış bisküvinin üzerine lor kremasının yarısını dökün. Bisküvi ile kalıbın arasını silikon spatula ile krema ile doldurun.
19. Kalan kremayı yayın. Kremayı eşit şekilde dağıtın ve yüzeyi düzeltin. Tüm formu boy olarak krema ile doldurmuyoruz. Elmaları dizip pastayı süsleyebilmemiz için 1.5-2 cm daha olmalı.
Kremayı dondurmak için pastayı 1-2 saat buzdolabına koyuyoruz.
Pastayı süslemek
20. 1-2 saat sonra pasta süslemesi hazırlayın.
İlk önce jöleyi hazırlayalım. Bir tencereye şeker, jelatin ve meyve jölesi dökün (benimki portakal). Kuru malzemeleri karıştırın ve 100 ml soğuk suya dökün. Her şeyi tekrar karıştırın ve jelatin şişene kadar bir kenara koyun.
21. Jelatin şişer, sürekli karıştırarak kısık ateşte eritin. Gevşek jöleyi ısıdan çıkarın ve bir kenara koyun.
22. Elmaları dörde bölün ve tohum kutusunu kesin. Elma dilimlerini bir dilimleyici kullanarak ince tabaklar halinde kesin. Bunlar almanız gereken ince elma dilimleri.
Elmalar da bıçakla ince ince dilimlenebilir.
23. Dilimlenmiş elmaları kararmaması için hemen donmuş kekin üzerine koyun. Elmaları üst üste gelecek şekilde daire şeklinde yayıyoruz, aynı mesafeye bağlı kalmaya çalışıyoruz. İlk önce, dış elma sırasını ve ardından iç sırayı yerleştirin. Ortasına kokteyl kirazları koyuyoruz.
24. Soğutulmuş jöleyi iki yaklaşımda bir kaşıkla elmaların üzerine yavaşça dökün. İlk kat jöle ile tüm elmaları ince bir filmle kaplamaya çalışın. İlk jöle tabakası sertleşene kadar pastayı buzdolabına koyduk.
25. İkinci kat jöleyi tamamen donmuş birinci katın üzerine dökün.
Jöleniz bir tencerede donmuşsa, kısık ateşte biraz ısıtmanız gerekir. Çok fazla ısıtmanıza gerek yok.
Pastayı tekrar en az 2 saat buzdolabına koyun.
26. 2 saat sonra pastayı buzdolabından alıp kalıptan çıkarıyoruz. Bunu bir saç kurutma makinesi ile yapmak uygundur. Orta güçte açıyoruz ve formun kenarlarını her taraftan ısıtıyoruz. Kek erimesin diye bir yerde uzun süre kalmıyoruz.
Bölünmüş formu dikkatlice açın ve kaldırın. Kek bir yerde kalıptan çıkmazsa, o yerde saç kurutma makinesiyle biraz daha ısıtıyoruz. Kendinize bir bıçakla da yardımcı olabilirsiniz.
27. Pastayı bir tabak veya kek standında yeniden düzenliyoruz. Pasta hazır.
İşte bisküvi tabanı ve kremalı lor kreması ile çok güzel ve çok lezzetli bir pasta. Üzerini başka mevsim meyveleri ile de süsleyebilirsiniz.
video tarifi
Tarif benim mutfak sitemden alınmıştır. gotovimop.com