Annemin defterindeki tarife göre hamurda sosis. Bu gerçek bir çocukluk tadı, onları her pişirdiğimde çocukluğumu hatırlıyorum. Bu tarife göre hamur muhteşem, hamurdaki hazır sosisler yumuşacık ve ertesi gün bize bile bayatlama yapmıyor.
***************************
Yemek tarifi:
sosis -14-16 adet
su -100ml
şeker -2 yemek kaşığı
çiğ maya -25g (kuru 10g)
tuz -1 çay kaşığı
kefir -250ml
yumurta -1 adet
un -500g
bitkisel yağ -30ml (3-4 yemek kaşığı)
PİŞİRME METODU
Ve böylece bir kaseye 100 ml ılık su dökün, 2 yemek kaşığı ekleyin. şeker, yaş maya 25 gram ekleyin, kuru eklerseniz 10 gram gerekir.
Mayanın çalıştığından emin olmak için karıştırın ve 10 dakika bekletin.
Şimdi kefir 250ml dökün, 1 yumurta kırın, 1 çay kaşığı koyun. tuzlayın ve karıştırın. Elenmiş un ekleyin ve hamuru yoğurun, yoğurma sırasında 30 ml bitkisel yağ dökün.
500 gram una ihtiyacım var, hamur yapışkan çıkıyor, bu yüzden olması gerekiyor, asıl şey tabağın üzerine yayılmaması, şeklini koruması.
Üzerini streç film ile kapatıp 1,5 saat mayalanmaya bırakın.
Hamur hazır olduğunda, sosisleri oluşturmaya başlayabilirsiniz.
Hamuru masaya aktarıyoruz, yoğuruyoruz, oklava ile dikdörtgen açıyoruz, şeritler halinde kesiyoruz.
Bir şerit alıyoruz, biraz uzatıyoruz, bir sosis alıp ortaya çıkan şeritle sarıyoruz, fazlalığı kesip düzeltiyoruz.
Bu miktarda hamurdan hamurda 16 sosis alıyorum.
Bir fırın tepsisine koyun, bir yumurta ile yağlayın, istenirse susam serpin.
Fırınınızın rehberliğinde 20-25 dakika 180 derecede pişiriyoruz. Yukarı ve aşağı ısıtma.
Fırından alıyoruz, fırından çıktığı gibi yumuşacık oluyor. Biraz soğutun ve tatmaya başlayabilirsiniz.
Detayları ve pişirme detaylarını aşağıdaki kısa videomda görebilirsiniz:
Hamurda sosis oluşumunun başka bir versiyonuna bakmanızı tavsiye ederim:
ve Pizza "Okul" tarifi