Marketten alınan jambondan 100 kat daha lezzetli. Ev yapımı tavuk jambonu için basit ama lezzetli bir tarif.
***************************
Yemek tarifi:
tavuk fileto - 1kg
sofra tuzu -10g
nitrit tuzu -5 gr
sarımsak -1 çay kaşığı
karabiber - tatmak
poliamid kasa (kalibre 60mm) - 80 cm
PİŞİRME METODU
Bu amaçlar için, bütün tavuğu satın alıyorum, kendi takdirinize bağlı olarak kalçaları ve göğsü ayrı ayrı satın alabilirsiniz.
Filetoyu, göğsü, tavuktan uyluklardan ayırın. Kabuğu soymuyorum, jambon daha sulu çıkıyor, kendi takdirinize göre her şeyi çıkarabilirsiniz.
Filetoyu parçalara ayırın.
Bir kaseye koyun.
1 kg et için gerekli olan tuzu 1/3'ü nitrit tuzu olan 15 gram tuzu ölçüyoruz. Nitrit tuzuna ihtiyacım var, böylece bitmiş jambon tam olarak jambonun gerçek tadına sahip olacak.
Ve böylece 1 kg et, 10 gram ortak tuz ve 5 gram nitrit tuzu koydum. Tuzun eşit dağılması için her şeyi ellerimle iyice karıştırıyorum. Baştan sona kapatıp üzerini filmle kaplıyorum ya da poşete koyup buzdolabında 3 gün bekletebilirsiniz.
Sıcaklık 0 ile 5 derece arasında olmalıdır.
Üç gün sonra buzdolabından alıp karıştırıp baharatları ekliyoruz ben sadece 1 tatlı kaşığı kuru sarımsak ekliyorum. 1 kg et ve karabiber için ve her şeyi iyice karıştırın.
Şimdi bir sosis için bir poliamid kasaya ihtiyacımız var, 60 mm kalibrem var.
İstenilen uzunlukta kesiyoruz, kenarı bağlıyoruz, somunu hava kalmayacak şekilde sıkıca doldurmaya çalışıyoruz, bağlıyoruz. Bu küçük somunlardan 3 tane alıyorum.
Multicooker kasesini alıyoruz, somunları koyuyoruz ve suyla dolduruyoruz.
Kaseyi multicooker'e yerleştiriyoruz, kapağı kapatıyoruz. Çoklu pişirme modunu seçip açıyoruz, şimdi Master Chef Light fonksiyonunu kullanarak sıcaklığı ayarlıyoruz 50 derece, süre 3 saat, 3 saat sonra sıcaklığı 80 dereceye eklemeniz ve 1,5 daha pişirmeniz gerekir. saatler.
Sonuç olarak jambonu 50 derecede 3 saat, 80 derecede 1.5 saat pişirmeniz gerekiyor.
Şimdi somunları çıkarıyoruz, oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz, sonra tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyuyoruz.
Şimdi kabuğundan çıkarıp kesiyoruz.
İşte o kadar güzel ki içeriği, kokusu ve tadı gerçek bir jambon gibi (videoyu aşağıdan izleyebilirsiniz)
Dediğim gibi, yaklaşık 15 dakikanızı aldı, gerisini multicooker sizin için yaptı.
Detayları ve pişirme detaylarını aşağıdaki kısa videomda görebilirsiniz:
Fırında sosis nasıl pişirdiğimi izlemenizi tavsiye ederim
ve ben ciğer sosisini böyle pişiriyorum