# jöleli et # jöle # yeni yıl # yeni yıl menüsü Jöleli et için sığır eti karkasın hangi kısmından aldığınız önemli değil, pişirme işlemi sırasında herhangi bir et yumuşayacaktır.
İçindekiler: Domuz incik, toynaklı domuz budu, dana eti, soğan, havuç, defne yaprağı, karabiber, tuz
Pişirme metodu:
Domuz bacağını ve boğumunu gece boyunca ıslatın, iyice yıkayın ve temizleyin. Bu, kanın etten çıkması ve jöleli etin şeffaf olması için gereklidir. Sığır eti yıkayın ve 4 parçaya bölün. Eti bir tencereye aktarın ve suyla kaplayın. Su, eti 2 cm örtmelidir. Jöleli etin iyice donması için üzerine su eklememelisiniz. Ateşe ver. Kaynamaya bırakın, köpüğü alın ve kapağı kapalı olarak 5 saat kısık ateşte pişirin. Jöleli et kaynatılmamalıdır (gurgle), aksi takdirde et suyu bulanıklaşır.
Jöleli eti 5 saat pişirdikten sonra tuzlamanız gerekir. Her 4 litre için - 1 yemek kaşığı tuz. Et suyu biraz tuzlu hissetmelidir. Pişirme işlemi sırasında lezzet dengelenir, et fazla tuzu emer. 5 saat sonra jöleli etin üzerine soyulmuş soğan, havuç, defne yaprağı ve karabiberi ekleyin. Soğan kabukları et suyuna güzel bir altın rengi verir. Örtün ve 2 saat daha pişirin.
Hazırlanan eti et suyundan çıkarın, kemiklerinden ayırın ve liflere ayırın, gerekirse doğrayın. Haşlanmış sebzeler ve defne yaprakları yakalanıp atılır, havuçlar dekorasyon için bırakılabilir. Et suyunu bir elek ile süzün.
Etleri kaselere alın ve et suyunun üzerine dökün. Oda sıcaklığında soğutun ve gece boyunca soğutun.