Neden jelatin ve kalınlaşır çözülür değildir? Neden jelatin kivi ve ananas ile uyumlu değildir? Bu konuda ve jelatin ile işe o stabilize ve jöle pişirin olarak nasıl bu makaleyi okuyun.
Ben düzgün çeşitli ürünlerin nasıl başa üzerinde bir dizi makale devam ediyor.
Önceki eşyalar buraya bakın:
Nasıl krema vurmak için?
Nasıl beze için beyazlar fırçalamak?
Böyle belirli ürünlerle birlikte çalışması hakkı gibi öğeler ilgilenen varsa - yeri huskies, bu yüzden bu formatı gerçekten ilginç olduğunu anlamak ve daha bu malzemelerin yazılı olacak.
jelatin nedir?
jelatin tozu ve tabakanın 2 tipi vardır.
Toz, düşük maliyeti en yaygın ve en marketler satın alınabilir.
sac daha pahalıdır ve pastane mevcuttur. Jelatin levha çalışmaları nedeniyle daha uygundur Her bir tabaka, en azından 2.5 gram aynı ağırlıkta bir hassas, 5 c sahiptir.
Jelatin ve gücü
jelatin gücü icat izobretalya Oscar Bloom, ardından Bloom ölçülür. Ben 125-135 Bloom gücüyle en yaygın seçenek, ayrıca bronz denilen sadece o söyleyecektir, detaya gitmeyecek. Gümüş (160-170 Bloom), Altın (190-220 Bloom) ve Platinum (235-265 Bloom) da vardır.
Nasıl jelatin hazırlanır?
Herhangi bir jelatin her zaman suda ıslatılır. ılık suda jelatin katılaşma işlemi için bir başlangıç kuvveti vermek beri Kullanım soğuk ve hatta daha iyi buzlu su. yani Eğer ılık suya batırılmış jelatin varsa, jelleşme istenilen derecede almazsınız
ürünü.
tarifi bahsedilen ise, jelatin, önceden erime hemen dökme ile karıştırılmadan önce bunu.
Toz jelatin 1 5 katı kadar, her zaman jelatin paket üzerinde talimatları okumak, 1 ila 6 oranında batırılmış edilmelidir.
jelatin, 5 g ıslatılması için, örneğin, su, 30 gram gereklidir.
Jelatin tabaka soğuk su iyi bir miktar ile doldurulmalıdır. doğru miktarda kendini emer. Ana let yaprak yumuşak ana kadar durmak.
Kullanımdan önce, bu aşılması gereken jelatin tabaka üzerindeki fazla suyun kurtulmak için.
Koşu jelatin
jelatin çalışmaya başlayan için, 60-70 derece arasında bir sıcaklığa sahip bir sıcak kütle uygulanır ancak bu sıcaklık jelatinin en fazla 80 dereceden daha olarak, jelleşme özelliklerini kaybeder olmalıdır. daha önce eklenen bir karışım, 80 derecenin üzerinde, jelatin ve ısı kaynatın ki bu araçlar.
Birçok tariflerde jelatin getirilmesi süreci "diyoruzçözmek için».
jelatin çözündürmek için başka bir yöntem - fırın, mikrodalga fırın ya da bir su banyosu içinde ısıtmaktır. mikrodalga sadece 5-10 saniye ısınmaya ve jelatin eridi. Eğer oda sıcaklığında karışıma girmeden gerektiğinde Böyle bir yöntem iyidir.
jelatin 15 derecenin altına kitle damla sıcaklığının en kısa sürede çalışmaya başlayacaktır. kütle tam bir jelleşme için hacmine bağlı olarak, günde 4 saat gerekir.
Jelatine benzer bir kütle her zaman 50 ° C'ye ısıtılmalıdır, bu amaç için, sıvı duruma döndürebilir.
Neden kivi jelatin ve jelatin uyumsuz veya düşmanlarıdır
Çünkü jelatin kimyasal özelliklerinin ananas, kivi ve papaya taze, hem de asit de bir çok diğer tropikal meyveler ile kullanılamaz. Şarap ve diğer güçlü asitler pH4 jelatin yapısının fazlasının yok etmek ve bu özelliklerini kaybeder.
Isıl işlemden sonra, ananas veya kivi da yarı kaynatılmış olması gerekir ya da kaynatın jelatin kullanmak için, parçalanabilirdir jelatin bu enzimler kaybeder.
amaçladığınız gibi bu makalede böyle bir tatlı hazırlamak için yardımcı olacağını umuyoruz.