Herkese iyi günler. Yeni Yılınız Kutlu Olsun ♥ ️ Sağlık, esenlik ve size ve ailelerinize en iyi dileklerimle😘
Malzemeler: 24 cm'lik kek kalıbı için: un, şeker, orta boy tavuk yumurtası, tereyağı, kakao tozu, kabartma tozu, vanilya şekeri, krema:, yoğurt, krema %35, konserve şeftali (şeftali + şurup), pudra jelatin, pudra şekeri veya tadı, çikolata ve pudra şekeri için süslemeler
Pişirme metodu:
Bisküvi
Tereyağını eritip soğumaya bırakın.
Unu, kakao tozunu, kabartma tozunu karıştırıyoruz, kabartma tozunun hacim boyunca eşit dağılması için mümkün olduğunca iyice karıştırıyoruz ve sonra eliyoruz.
Tavuk yumurtalarını mikser kasesine kırın, vanilya şekerini ekleyin ve yavaş yavaş şeker ekleyerek tavuk yumurtalarını hafif, havadar, hafif bir kütleye çırpın.
Uzun süre çırpın, kütle hacim olarak 2-3 kat büyümeli, havadar, hafif ve o kadar yoğun hale gelmelidir ki yumurta bir kütle ile çizmek mümkündü, yani. Hamurun izi hemen damlamamalı, birkaç süre görünür kalmalıdır. saniye.
Ve ancak bundan sonra bir un ve kakao karışımı sunabilirsiniz. Yumurtaları çırparak elde ettiğimiz hacmi maksimum düzeyde korumak için aşağıdan yukarıya, kenarlardan ortaya doğru hareket ettiğimiz bir spatula ile düzgün katlama hareketleriyle 3-4 adımda tanıtıyoruz.
Ve son olarak tereyağını ekleyip karıştırın. Tereyağının bisküvi hamuru ile daha kolay karışması ve hemen kasenin dibine çökmemesi için önce eritilmiş tereyağını karıştırın. 2-3 yemek kaşığı hamur ile tereyağı ve ardından hafif katlama hareketleriyle ana bisküviye ekleyin. Hamur.
Kalıbın altını ve kenarlarını pişirme kağıdı ile kaplayın, herhangi bir şeyle yağlamayın. Bisküvinin eşit olması için hamur formu birkaç kez kaydırılabilir.
Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişiriyoruz. İlk 20 dakika fırın kapağını açmayın yoksa bisküvi çökebilir. Hazırlık, ortadaki hafif basınçla belirlenir - parmak, tahta bir çubukla veya içinden düşmemelidir. Bisküvinin ortasından temiz, hamur izi bırakmadan çıkmalıdır.
Fırından yeni çıkmış pandispanyayı hemen tel ızgaranın üzerindeki kalıba koyun ve soğumaya bırakın. Bisküviyi ters çevirerek soğutabilirsiniz. Bisküvi soğuyunca kalıptan çıkarabilirsiniz.
Bisküvi durmalı, kesmeli, tercihen 4-5 saatten daha erken olmamalıdır.
Krem
Konserve şeftalileri süzün ve iri doğrayın. Sonuç şeftali ve şuruptur.
Şurubu jelatini ıslatmak ve kekleri ıslatmak için kullanacağız. 150 ml şeftali şurubunu ayırın, jelatin ekleyin ve jelatinin şişmesi için bir süre bekletin.
Kremayı buzdolabından alıp pudra şekeri ile kıvam alana kadar çırpıyoruz. Kremayı kesmemek, işlememek şiddetle tavsiye edilir, kremin şeklini iyi tutması, aynı zamanda yumuşak kalması gerekir.
Tamamen çözünmesi için şişmiş jelatini hafifçe ısıtın.
Jelatin ve yoğurdu birleştirin ve ardından çırpılmış kremayı hafifçe karıştırın.
Bir mikser ile müdahale edebilirsiniz, ancak kısa süreliğine, hızlı bir şekilde, düşük hızlarda.
pastayı topluyoruz
Bisküvi uzun olduğu için kolayca 3 keke bölünebilir.
Üst kek biraz daha ince olmalı ve mümkün olduğunca eşit olması arzu edilir. Ortadaki kekin ortasını, duvarlar yaklaşık 1,5 santimetre kalınlığında olacak şekilde kesin.
Kekleri şeftali şurubu ile ıslatın.
Şimdilik kesilen ortayı bir kenara koyun. İlk pastayı servis tabağına alın, ikinci pastanın duvarlarını dikkatlice üzerine yerleştirin ve pasta halkasını yerleştirin.
En üstteki keki 12 eşit parçaya bölün.
Kesilen pastayı sadece tabandan doyuruyoruz, üçgenlerin uçlarını ıslatmamaları ve pastayı monte ederken düşmemeleri için doyurmuyoruz.
Ortasına doğranmış şeftalilerin yaklaşık 2/3'ünü koyun.
Tüm kremanın yaklaşık üçte birini kalıbı dolduracak ve bir tepe gibi yükselecek şekilde yayıyoruz.
Dilimlenmiş kekin dilimlerini yerleştirin.
Tüm parçalar sığacak şekilde sıkıca yerleştiriyoruz.
En üste, ortadaki kekin kesilen ortasını dikkatlice yerleştirin. Her şeyi kırpıyoruz. Kalan kremayı hafifçe yayın.
Kalan şeftalileri üstüne koyun.
Pasta halkasını çıkarabilir ve pastayı kesebilirsiniz.
Yüzüğü yerine geri koyuyoruz ve kremanın tamamen donması için pastayı birkaç saat buzdolabına koyuyoruz.
Pastayı buzdolabından çıkarıyoruz. Pastanın altını eritilmiş çikolata ile kaplayın ve rendelenmiş çikolata serpin.
Servis yapmadan önce kekin üzerini pudra şekeri ile süsleyin. Afiyet olsun ❤️❤️❤️