#Noel Muhteşem Alman lezzeti! Noel mutluluğu! Gevşek, hafif, kabarık lor, hamuru yumuşatır! Kuru meyveler ve kuruyemişler, unlu mamüllere aroma ve enfes tat katar! Stollen'i pişirmek hiç de zor değil, ilginç ve çok heyecan verici!!! Ve ne kadar çok duygu, zevk ve neşe... kelimelerin ötesinde! 🤩
İçindekiler: Kuru meyveler (hindistan cevizi, kuru kiraz, şekerlenmiş meyveler ve hafif kuru üzüm), konyak veya brendi veya koyu rom, süzme peynir %9-20 yağ, yumuşak kremsi tereyağı, şeker, oda sıcaklığında yumurta, limon, un, fındık (fındık ve badem veya diğerleri), kabartma tozu, tuz, eritilmiş tereyağı, şeker pudra
Pişirme metodu:
Kuru meyve ve hindistan cevizini (varsa) bir kaseye koyun ve üzerlerine alkol ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kompozisyonu normal ısıtma modunda mikrodalgada 2 dakika gönderin. Yani bileşenlerde 1 gün ısrar etmeyeceksiniz. Daha sonra karışımın ara sıra karıştırarak tamamen soğumasına izin verilmelidir. Mikrodalga fırınım olmadığı için neredeyse 2 gün buzdolabında ısrar ettim.
Un, tuz ve kabartma tozunu bir kaseye dökün. Her şeyi karıştırın ve karışımı bir elek ile boş bir kaseye eleyin. Bu, oksijenle doyurmak için yapılmalıdır. Bu durumda, pişirme daha muhteşem olacaktır.
Somunları bir tahtaya koyun ve birkaç parçaya bölün. Unla karıştırın. Mümkünse farklı fındık çeşitleri kullanın. Böylece dolgu daha zengin çıkacak ve daha güzel görünecek.
Bir bütün limonun kabuğunu ince bir rendeden geçirin. Sadece sarı narenciye kısmını kullanın. Beyaz kabuğun acı olduğunu unutmayın. Limonu ikiye bölün ve suyunu sıkın ve süzün. Suyu lezzet ile atın.
Yumuşak tereyağını bir kaba aktarın ve üzerine şeker ekleyin. Malzemeleri bir kaşıkla birbirine sürtün. Ardından kütleyi hafif bir krema olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Kremaya ılık yumurtaları (oda sıcaklığında) ekleyin ve karışımı pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin. Kütleye soğuk yumurta eklerseniz, dokusu topaklı olur ve tatlının kendisi çok hassas olmaz.
Süzme peyniri kremaya gönderin ve bileşenleri karıştırarak tekrar bir karıştırıcı ile çalışın. Sonra üzerlerine limon suyu rendesi ekleyin ve tekrar çırpın.
Yağ bileşimine kuru bir un ve kabartma tozu karışımı dökün. Her şeyi elinizle değil, bir kaşıkla karıştırdığınızdan emin olun. Aksi takdirde tereyağı kendi ısısından erimeye başlayacaktır. Yapışkan olmasına rağmen hamura asla fazla un eklemeyin. Aksi takdirde, tatlı kaba olacaktır.
Karışımı un serpilmiş bir masaya aktarın. Hafifçe düzleştirin ve soğutulmuş şekerlenmiş meyve ve alkol karışımını hamurun üzerine dökün.
Doldurma hamurunu hızlı bir şekilde karıştırın. Uzun süre yoğurmanıza gerek yok. Sonra ondan bir top oluşturun. Topdan bir oval oluşturun ve 2 parçaya bölün. Onlardan yaklaşık 3 cm kalınlığında oval kekler yapın. Kenardan 1/3 geri adım atın ve avucunuzun kenarıyla şekil boyunca bir çizgi çizin.
Kekin küçük olan kısmını büyük olanın üzerine yerleştirin ve elinizle kenarlarını yuvarlayın. Böylece bebek bezi ortaya çıktı. Pişirirken hamur genişleyecek, bu yüzden yüksekliğini şekillendirin.
Tedaviyi parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisine yerleştirin. Ve önceden ısıtılmış 150-170 derece fırına gönderin. Tatlıyı 70-80 dakika pişirin. Bir kürdan ile shtoll'un hazır olup olmadığını kontrol edin. Hamura daldırıldıktan sonra kuru kalırsa, muamele hazırdır.
Eritilmiş tereyağı ile sıcak çalkalayın. Ardından yüzeye ve kenarlara bolca pudra şekeri serpin. Tereyağı artık şekere maruz kalmayana kadar serpin.
Pişmiş ürünleri tatlı toz pudra içinde oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra parşömene sarın, nemin tatlıya, daha sonra folyoya ve bir torbaya dağılmasına yardımcı olacaktır. Tedavinin kurumasına izin vermeyecekler. Serin bir yerde bu pozisyonda 3-4 hafta bekletin. Buzdolabının üst rafında saklanabilir. Kontrol! 3 hafta sonra, stollen daha da lezzetli ve aromatik hale geldi!
25 Aralık ve 7 Ocak'ta yedik 🎄