Genellikle evde canlı ekşi mayalı Letonya tatlı ve ekşi ekmeği pişiririm - uzun fermantasyon nedeniyle çok lezzetli ve sağlıklıdır. Ekşi hamur 20 saat olgunlaşır ve daha sonra hamur 14 saat fermente edilir. Bugün bu hızlı ekmeği pişirmeye karar verdim çünkü çavdar bitmek üzere ve ben sadece pişireceğim. 34 saat sonra ve artık mağazada ekmek almıyoruz - ev yapımı ekmekten sonra zaten bir tane daha var imkansız! Bu tarifi @cook_13838836 Sofia'dan buldum, lezzetli ekmek için teşekkürler! Kapaklı yüksek ısıya dayanıklı pişirme kapları bu tarifte önemli bir rol oynar - bir horoz gayet iyi yapacaktır. # hızlı # hızlı ekmek # ev yapımı ekmek # köy ekmeği
Malzemeler: un, buğday c / z - 100 gr ve w / c - 400 gr aldım, ılık su, bitkisel yağ, şeker, tuz, Mayalama için maya, kuru maya, ılık su, şeker, un
Pişirme metodu:
Mayayı kanıtlayın ve aynı zamanda etkinliklerini kontrol edin. Suyu uygun bir sıcaklığa ısıtın, şeker ekleyin, iyice karıştırın, maya ve unu ekleyin, maya eriyene kadar her şeyi karıştırın, örtün. mutfak havlusu (maya, ışığı sevmez). 10 dakika bekletin, baloncuklar belirdiyse ve her şey bir şapka ile yükseldi, o zaman maya çalışıyor, bu hamurla bir hamur yapabilirsiniz.
400 gr premium unu eleyin, üzerine 100 gr c/h ekleyin (elemenize gerek yok), tuz, şeker ekleyin ve karıştırın. Ilık su ve bitkisel yağ ekleyin, biraz karıştırın, mayalı hamura dökün. Her şeyi pürüzsüz olana kadar uzun süre karıştırın, hamur sıvı olmamalı, ancak çok sıkı da olmamalıdır - biraz elinize yapışmalıdır. Hamuru bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun.
Hamur kabarıp iki katına çıkınca (1 saatimi aldı) sıyırıcı ile hamuru açın. un serpilmiş bir silikon mat veya parşömen üzerinde, unun emilmesi için hamuru biraz yoğurun. Bir top veya oval bir hamur oluşturun (kızartma makinesinin şekline bağlı olarak), hamuru dikiş yeri aşağı gelecek şekilde koyun ve bir havluyla örtün.
Ve bu sırada, horozu soğuk bir fırına koyun ve 250 ° ye kadar ısıtın, ardından sıcaklığı 230 ° 'ye düşürün, çivili bir güveç alın eğilin ve hamuru çabucak içine koyun, dikiş yukarı gelecek şekilde çevirin (hamuru elimle nazikçe aldım), çizgiler boyunca bir bıçakla kesimler yapın dikişler. Her şeyi çabuk ama dikkatli yapın - bulaşıklar çok sıcak ⚠️. Kavurucuyu bir kapakla örtün ve fırına yerleştirin.
230°C sıcaklıkta 25 - 30 dakika pişirin, kapağı açmayın, eğer kavurma makinesinde oluşan buhar çıkıyorsa ekmek ıslak ve gözenekli bir hal almayacaktır. Fırınınız rehberliğinde pişmesi daha fazla veya daha az zaman alabilir. 30 dk pişirdim sonra kapağını açıp 10 dk üzeri kızarana kadar pişirdim. Ekmeği çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Ekmeğin harika olduğu ortaya çıktı: gevrek bir kabukla, yumuşak ve gözenekli. Biz çok beğendik! 👍❤️
Afiyet olsun ve size en iyi ve lezzetli! 😋 Beğeni, fotoğraf incelemesi ve yorumlarınız için hepinize teşekkür ederiz! 🤗❤️📸✍️🌹.