Yemek pişirmek için bir sıcaklık probu gerekir, aksi takdirde sosisin az veya fazla pişme riski vardır.
İçindekiler: Domuz Eti Karbonat, Domuz yağı, Soyulmuş Antep Fıstığı, Krema veya Süt, Tuz, Nitrit Tuz, Karabiber
Pişirme metodu:
Bir parça domuz etinden 1 cm kalınlığında 3 biftek kesin. Bir mutfak çekici (düz kısım) ile iyice çırpın ve tuz ve nitrit karışımı ile tuzlayın. Nitrit tuzu sadece pembe rengi güzel tutmak için burada. Elinizde yoksa, normal tuzla tuzlayın, tadı hiçbir şekilde etkilemeyecektir.
Kalan eti ikiye bölün: 1 parçayı 1x1 cm küpler halinde kesin, ikincisini bir blender ile delin veya bir kıyma makinesinden geçirin. Pastırmayı küçük küpler halinde kesin. Dilediğiniz miktarda 50 gram ekledim. Karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın, fıstık ve kremayı ekleyin. Kıyılmış eti yoğurun ve çırpın. Bu, sosisinizdeki hava kabarcıklarından kurtulacaktır.
Dövülmüş eti, delik kalmayacak şekilde bir streç film üzerine koyun. Gereksiz olduğu yerde kesin, yetersiz olduğu yerde bildirin. Ardından kıymayı koyup streç film ile sosisin içine yuvarlayın. Uçları kalın bir iplikle bağlayın. Biraz kıymam kaldı ve sıcak yemek için 3 küçük sosis daha yaptım.
Suyu bir tencerede 70 dereceye ısıtın. Sosisleri doğrudan folyoya koyun ve en düşük ısıda pişirin. İlk önce sıcaklık probunu küçük bir sosisin içine sokmanız gerekir, içerideki sıcaklık 74 dereceye ulaşır ulaşmaz - onu çıkarırız. Ve şimdi sıcaklık sondasını büyük bir sosisin içine sokuyoruz, 10-15 dakika daha pişecek. Su asla kaynatılmamalıdır. Sıcaklık 74 dereceye ulaşır ulaşmaz kapatın ve bu suyun içinde soğumaya bırakın.