Ulyana Shevchenko @cookingwith_giaconda'nın tarifine göre hazırlanmıştır.
İçindekiler: Hamur için:, Ekşi hamur (marş), Buğday unu, Su, Hamur için:, Hamur (tam), Buğday unu, Su, Tuz, Zeytinyağı (Sızma), Susam veya diğer tohumlar, Otlar, baharatlar
Pişirme metodu:
Akşamları bir demleme yapıyoruz. Ekşi maya (çavdar var) ve suyu karıştırıyoruz, un ekliyoruz, karıştırıyoruz, kapağı kapatıyoruz, sabaha kadar bırakıyoruz. Hamur yapamazsınız, sadece buzdolabından kalanları kullanın, ancak tazelenmiş bir hamur üzerinde daha lezzetli olacaktır.
Sabah hamura su ekleyin, karıştırın, tuz ve zeytinyağı ekleyin. Tohum ekleyin, karıştırın. Unu azar azar ekleyin, elinize yapışmayacak yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. Un biraz daha fazla veya biraz daha az gerekebilir. Ayrıca hamurun yumuşaklığını su ile ayarlayabilir, periyodik olarak elinizi ıslatıp yoğurmaya devam edebilirsiniz.
Hamuru küçük parçalara (16-18 gram) bölün. Her parçayı kurşun kalem şeklinde açın. Çubukları un serpilmiş fırın tepsisine yerleştirin. 1 saatliğine ayrılıyoruz. Hiçbir şeyle örtmüyoruz, ancak taslak olmadığından emin oluyoruz.
Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz. Çubukları önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz. 25-30 dakika pişirin. Konveksiyon varsa, modu konveksiyonlu kullanırız. 15 dakika sonra sıcaklığı biraz düşürün. Pişirme sırasında, buharın çıkması için fırını birkaç kez açın. Rengi takip ediyoruz, fazla pişirmeyin. Çubuklar altın rengi, fırınlanmış ve kurutulmuş olmalıdır. Sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın. Afiyet olsun ve yemek pişirmede başarı!!!