Bir kafe ya da restoran seçme konusuna devam ederek, bana sadece bir atıştırma aldıktan sonra, tam bir öğünde zaman harcamaya değip değmeyeceğine karar vermem için bana bir hayat tüyosu verdiler.
Bu konuda iyi olan şey, aslında bir mantığı olmasıdır.
Kötü olan, tüm catering işletmelerine uygulanabilir olmaktan uzak olmasıdır. Aslında, bir Japon mutfağı restoranında, örneğin (ve bunlar şimdi görünüşte görünmez bir şekilde boşanmış, şiş kebaplardan daha fazla) kullanılamaz ...
Kısacası (davulların ciddi kükremesi altında), yöntemin kendisi.
Tam bir sipariş vermeden önce, almanız gerekir... Patatesli ringa balığı meze.
Bu, hazırlanması fazla zaman almayan en basit yemektir ve aynı zamanda kuruluştaki mutfak seviyesini mükemmel bir şekilde gösterir.
Çünkü ringa balığı yoğun olmalı, yayılmamalı, orta derecede tuzlu olmalı ve ayrıca iyi temizlenmiş ve kesilmiş olmalıdır.
Ve patatesin onunla birlikte gitmesi gerekiyor, "en lezzetlisi bu", doğru. Patatesleri atıştırmalıkta ses çıkaracak şekilde pişirmek tam bir bilimdir.
Başlamak için doğru patatesi seçmeniz gerekir. Böylece ısıl işlemden sonra hoş hale gelir - sert değil, dağılmaz ve çok nişastalı değil, aynı zamanda yapısal.
Ve böylece, bazen kışın olduğu gibi (misafirlere beyaz bir gözle donmuş patates servis edildiğinde) garip bir tat bırakmaz.
Ve soğan, soğanı neredeyse unutuyordum! Soğan turşusunda, tatlılık ve asitliği dengelemek ve soğanın kendisini tat veya koku olarak hoş olmayan bir bayat soğana sahip olmayacak şekilde seçmek gerekir.
Ve iyi bir kurumda bunu herkes izleyecektir. Ve tüm aşamalarda. Tedarikçiden başlayarak ve stajyerin bu ringa balığını yeşilliklerle nasıl serptiğiyle biten.
Ancak kötü durumda, teslimat sırasında bile "nasılsa" alacaklar. Ve böyle bir tutum, sadece “pleb” ringa balığı için değil, tüm ürünler için olacaktır ...
Yöntem, bence, işe yarıyor... Bu arada, her yerde servis edilmeyen sadece “tek tabakta” olması üzücü. Bu nedenle, kolektif zihne bir sorum var - böyle işaretleyici tabaklarınız var mı? Evet ise, paylaşın!