Malzemeler: ekşi hamur için:, ekşi çavdar mayası, çavdar unu, su, hamur için:, bitmiş ekşi hamur, tam buğday unu, buğday unu 1s, soyulmuş çavdar unu, bitkisel yağ, bal, tuz, Su
Pişirme metodu:
Ekşi mayayı hazırlamadan bir saat önce, marş motorunu buzdolabından çıkarın. Marş motoruna su dökün, karıştırın. Elenmiş çavdar ununu ekleyin.
İyice karıştırın. Folyo ile örtün. 12 saat boyunca ılık ve karanlık bir yerde temizleyin. Tuz, bal ve bitkisel yağı suda eritin.
Başlatıcı ekleyin. İyice karıştırmak için. Elenmiş çavdar ununu ekleyin.
Karışım. Daha sonra elenmiş tam buğday. Karışım.
Elenmiş buğday 1 s dökmek için son. Hamuru 5 dakika yoğurun. Bunu tahta bir spatula ile yapmak uygundur. Hamurun üzerini streç film ile kapatıp 1 saat dinlendirin. Daha sonra hamuru yoğurun ve bir kalıba koyun. Islak ellerle hamurun yüzeyini düzeltin.
Folyo ile örtün ve 2 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır. Fırını maksimuma ısıtın. Kalıbı fırına koyun. İlk 20 dakika 220 derecede buharla pişirin. Ardından, zaten buhar kaynağı olmadan sıcaklığı 180 dereceye düşürürüz. Pişirmenin bitiminden 20 ve 10 dakika önce ekmeğin üstünü suyla fırçalayın. Ekmeği kalıptan çıkarın.
Tel raf üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Afiyet olsun!!!