#menu Satın alınır, pişirilir. Ama böyle bir şeyle uğraşmak istemezsin. Burada tavuk boynu bize daha tanıdık ve daha lezzetli geliyor.
İçindekiler: tavuk mideleri, büyük havuçlar, büyük soğanlar, ekşi krema, un, sarımsak, bitkisel yağ, defne yaprağı, tuz, karabiber, baharatlar (örneğin suneli şerbetçiotu), otlar
Pişirme metodu:
Ventrikülleri akan su altında iyice temizleyin ve durulayın, 2-3 parçaya bölün, 20 dakika su dökün. Suyu boşaltın, akan suyla durulayın, tamamen dökün ve kaynattıktan sonra 3-5 dakika pişirin. Isıyı kapatın, ventrikülleri bir kevgir içine koyun, akan su ile durulayın. Tavayı yıkayın, karıncıkları koyun, üzerlerine defne yaprağı, karabiber koyun, 2-3 cm daha yükseğe su dökün ve kaynama anından itibaren 40-50 dakika kısık ateşte pişirin.
Soğanı yarım halkalara, ardından 4 parçaya daha kesin. Bitkisel yağda şeffaflaşana kadar soteleyin, orta rende üzerine rendelenmiş havuç ekleyin ve soğanlarla biraz kızartın. Domates salçası ekleyin, karıştırın ve bir tencereye ventriküllere aktarın. 30 dakika daha kaynatın. Bir kaseye yaklaşık 7 yemek kaşığı et suyu dökün.
Sos: Sarımsakları, otları ince doğrayın. Ayrı olarak, bir kapta 1 yemek kaşığı unu 5-7 yemek kaşığı seyreltin. et suyu, 2 yemek kaşığı ekşi krema, sarımsak, tuz, karabiber, baharat ekleyin, iyice karıştırın. Sosu 30 dakika boyunca yavaş yavaş tavaya dökün, karıştırın ve 15-20 dakika pişirin. Sonunda yeşillikleri ekleyin. Kaynatın, kapatın.