Yüz yıldır kuru mantarlı mantar çorbası yapmadım, porcini mantarıyla yapmayı hayal bile etmedim. Ama dün Ukrayna'dan döndük ve orada birkaç gün Yaremche'de yürüdük. Satılık kurutulmuş porcini mantarı görünce elbette geçemedim ve bir kutuyu İsrail'e götürdüm... Bugün arpa şehriye çorbası içiyoruz...
İçindekiler: Kuru porcini mantarı, inci arpa, soğan, küçük havuç, orta boy patates, defne yaprağı, tuz
Pişirme metodu:
Başlamak için mantarları yıkayın ve kaynar suyla doldurun, yaklaşık yarım saat şişmeye bırakın. (mantarların ıslandığı suyu saklıyoruz).
Arpayı da suyla doldurup en az bir saat bekletiyoruz..
İki litrelik bir tencerede suyu kaynatın, doğranmış ve süzülmüş mantarları ve arpayı koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
Aynı zamanda ayçiçeği ve ghee karışımı üzerine soğan ve havuç kızartması hazırlıyoruz.
Küçük küpler halinde doğranmış patatesleri, lavrushka'yı ve mantarların ıslatıldığı süzülmüş suyu, tadına göre tuzu ekleyin.
Çorbayı patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin, yaklaşık 20 dakika. En son isteğe göre dereotu ekleyebilirsiniz. Çok lezzetli çıktı... Unutulmuş bir tat...