Genel olarak, doğal olan her şeyden yanayım ve eğer evde bir şeyler pişirilebiliyorsa, yaparım! Bu büyükannemin yaptığı tarif. Söylemeye gerek yok, bu çocukluktan kalma bir tat ve oradan her şey en lezzetlisi!
İçindekiler: Et suyu, Su, Tavuk sakatatları (kalp, mide), Tavuk eti (Göğüsüm var, but, but, but yiyebilirsiniz), Defne yaprağı, Erişte, Yumurta, Tuz, Ne kadar un alır
Pişirme metodu:
İlk adım, erişte için hamur yoğurmaktır. Hamur çok sıkı olmalı, erişteler elastik olacak ve yumuşak kaynamayacaktır. Yumurtaları ve tuzu pürüzsüz olana kadar çatalla çırpın. Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Bütün bunları elimle yapmadım ama en sonunda çıkarıp elimle yoğurdum. En az iki saat buzdolabına koyun.
Şimdi tavuk suyu pişiriyoruz, ev yapımı tavuktan düz sarı ve kokulu çıkıyor! Her zaman ikincisini pişiririm ve köpüğü dikkatlice çıkarırım, böylece et suyu mümkün olduğunca şeffaf olur!
Şimdi erişteleri açmaya başlayalım. Bir asistanım var, yuvarlayıp aynı şeritler halinde kesiyor. Böyle bir şeytan-makine yoksa, önemli değil. Küçük bir hamur parçasını bir tabaka halinde yuvarlayın, bir turnike haline getirin ve mümkün olduğunca eğik olarak kesin. Bundan sonra, her şeyi dikkatlice şeritlere bölün ve beş dakika kurumaya bırakın. Büyükannemin yaptığı buydu. Keserken, şeritlerin birbirine yapışmaması için un ekleyin.
Et suyu hazır, tuzlanır, lavrushka eklenir, bezelye ile yenibahar da ekleyebilirsiniz. Şimdi erişteleri atıyoruz. Et suyunu sürekli karıştırmak ve paralel olarak erişteleri eklemek gerekir. Bundan önce, eriştelerden unu maksimuma çıkarın. Tüm erişteleri ekleyin ve iki dakika kaynattıktan sonra pişirin. Ateşi kapatın ve işiniz bitti!
Afiyet olsun!