Orijinal tarif dürüstçe Maestro Ilya Lazerson'dan çalındı, ben sadece genç bir acemiyim) Küçük bir not: eğer oranları artırmak veya azaltmak istiyorsanız, pilavın basit oranını hatırlayın: 1: 1: 1 pirinç, havuç ve et. Gerisi size kalmış.) Tava için: sıra aynıdır, sadece her şey tek bir tavada. Daha az bulaşık kirlenir).
İçindekiler: Güveç için kuzu veya dana eti (boyun, kürek kemiği, uyluğun arkası veya önü). Koyun boynum, yağlı kuyruk veya 110 gram bitkisel yağ, yuvarlak taneli pirinç (ideal olarak pilav veya devzir için) var. Bu tarifimde devzira, havuç var. İdeal olarak sarı: Kolay kesiliyor ve Özbekistan için daha özgün. Her zamanki gibi var), soğan, zira (kimyon), öğütülmüş kişniş, kızamık, tuz, sarımsak, acı biber isteğe bağlı
Pişirme metodu:
Havuçları şeritler halinde kesin. Pilav için rende kullanmak değil, kesmektir. Kasvetli olduğunu biliyorum, ama gerekli) soğanı keyfi olarak doğrayın, vücut için değil, tatlılık ve aroma için buna ihtiyacımız var - sonuç olarak pilavda bile görünmeyecek. Eti gulaş gibi parçalara ayırın. Pirinç iyice yıkanmalıdır. 20 dakika bile ıslatabilirsiniz.
Yağlı kuyruğu küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada kısık ateşte eritin. Bitkisel yağınız varsa, tavaya dökün. Yağlı kuyruk erir erimez, tavayı maksimuma ısıtın ve eti yayın. İlk bir buçuk dakika karıştırmayın. İliklerine kadar kızartıyoruz! Kabuk bize lezzet verecek ve etin pişmesini önleyecek, bu da onu taban ve kauçuk haline getirecektir. Fotoğrafta etin altında su değil, kuyruk yağı var.
Et iyice kızartılır, soğanı ekleyin ve soğan açık altın rengi olana kadar kızartın. Mutfak soğanlı enfes kızarmış et kokusu almalı) Aynı zamanda multicooker'i ısınmaya ayarlıyoruz (hemen kızartma modunu açıyorum) ve kaynar su elinizin altında olacak şekilde kettle'ı ısıtıyoruz. Küçük bir nokta: İkinci fotoğraftaki soğan sadece yumuşamış (fotoğrafı erken çektim), tavada biraz daha tutun, altın rengine dönmesine izin verin).
Tüm havuçları ekleyin ve topaklanıp boyutu küçüldüğünde duruma getirin. Bu noktada, pişirme işlemini başlatmak için ısıyı kısabilirsiniz: kızarmış soğan ve etin tadını çoktan aldık ve havuçlar tatlılığından vazgeçecek. Bundan sonra, her şeyi ısıttığımız multicooker kasesine kaydırıyoruz, hatırladın mı?) Kızartmayı tavadan suyla yıkadığınızdan ve multicooker'e eklediğinizden emin olun! Bunlar bizim ikramlarımız!
Biraz kaynar su ekliyoruz (su ısıtıcımız bu zamana kadar bize sağlamalıdır)). Su ile aşırıya kaçmayın, sonrasında doğru oranda su ve pirinç gerekir. Baharatları uykuya dalıyoruz, sarımsak ve acı biber koyuyoruz. Her şey zevkinize göre. Zira'yı sevmiyorsanız, bırakın. Ana şey tadı size güzel) Tuz, sevdiğinizden biraz daha tuzlu, çünkü tuz pirinci de alacaktır. Bütün bunları, et neredeyse hazır olana kadar açık bir yavaş ocakta pişiriyoruz. Gerekirse, biraz su ekleyin.
Pirinç ve suyun üç milimetre üzerine ekleyin. karıştırmayın!!! Çok pişiricinin kapağını kapatıyoruz ve pilav veya yulaf lapası pişirme moduna ayarlıyoruz. Bir tencere ise, küçük bir ateş yak ve bir kapakla kapat.
Yavaş pişirici gıcırdıyor, basıncı azalttı, açın. Pilavı 10 dakika dinlendirip karıştırın. Salata ile veya salata olmadan servis yapın. Zevkinize göre. Afiyet olsun!)
Ve sonunda şunu eklemek istiyorum: yuvarlak taneli pirinç alın. Sadece otantik değil, aynı zamanda lezzetli. Havuçları rendelemeyin. Bütün havuç parçaları pirince harika bir tat ve aroma verir. Yarım kilo havuç kesmek bir başarıdır, ama buna değer). Domuz eti alabilirsin. (boyun veya omuz bıçağı) veya tavuk (uyluk). Ama sonra sadece ayçiçek yağı kullanın ve elbette kanona göre buna pilav denilemez. 😉