Dondurulmuş porcini mantarlarından yapılan Transcarpathian mantar çorbası inanılmaz lezzetlidir.
İçindekiler: dondurulmuş porcini mantarı, soğan, havuç, tereyağı, ayçiçek yağı, ekşi krema, un, defne yaprağı, tuz ve toz biber, dereotu
Pişirme metodu:
Mantarları çözdürün, ancak kesmenin daha doğru olması için tamamen değil. Onları küçük küpler halinde kesin. Bir tencereye aktarın, suyla kaplayın, kaynatın ve köpüğü ve tuzu çıkarın. 30 dk kaynatın.
Aynı zamanda tavayı ısıtıyoruz, içine 30 gr tereyağı ve 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı koyuyoruz. Küçük küpler halinde kesilmiş soğanı kaydırıyoruz ve ara sıra karıştırarak şeffaf olana kadar kızartıyoruz.
Mantar suyu 10 dakikadır hazırlanıyor, bu sırada ince bir rende üzerine rendelenmiş havuçları aktarıyoruz. Ayrıca defne yaprağı ve öğütülmüş biber ekleyin.
Soğan kızartılır, tavaya aktarılır. Ve aynı tavada 50 gr tereyağını eritip içindeki unu karamel rengi alana kadar kavurmaya başlayın.
Una ekşi krema ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın ve bir dakika pişirin. Ve suyu kapatın, belki 30 dakika geçmiştir.
Un ve ekşi krema sosuna bir kepçe et suyu eklemeye başlıyoruz ve her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırıyoruz. İnce bir sos yapmak için yaklaşık 6-8 kepçe eklenmelidir. Sosu bir tencereye dökün.
Dereotu ince ince doğrayın (dereotu sevmiyorsanız eklemeyin, çorba zaten inanılmaz lezzetlidir). Bir tencereye kaydırıyoruz, ısıyı açıyoruz, tuz deneyin (gerekirse tuz ekleyin), kaynatın (ilk gurgle'a kadar) ve hemen kapatın, çorba hazır. Herkese afiyet olsun!