Narin, kokulu ve doğal hatmi. #tatlı #elmamarshmallow #marshmallow
İçindekiler: şeker, elma püresi, protein, su, agar-agar (1200 jel gücü), tarçın, tuz, sitrik asit
Pişirme metodu:
Elma püresi hazırlamak için 300-350 gr elma alın, soyun ve orta küpler halinde kesin. Elmaları bir tencereye alın ve tarçını ekleyin. Kapağın altında çürümek için elmalı güveci küçük bir ateşe koyduk. Elmalar yumuşayıp kaynayınca yaklaşık 10 dakika daha kaynattıktan sonra patates püresinde blender ile aralarına alıp soğumaya bırakıyoruz.
Karıştırıcının kasesine elma püresini, proteini ve tuzu kaydırıyoruz. Yüksek hızda atmaya başlıyoruz.
Bir tencereye şeker, su ve agar-agar koyun. Orta ateşe koyuyoruz. Şurup köpürmeye başladığında (yaklaşık 100 derecede), şuruba sitrik asit ekleyin ve sürekli karıştırarak 118 dereceye kadar pişirin.
Hazırlanan sıcak şurubu, kütleyi yüksek hızda dövmeye devam ederek, elma püresi ile proteinin içine ince bir akış halinde dökün. Sert tepeler oluşana kadar çırpın, yaklaşık 4-5 dakika.
Bir silikon mat yerleştirin. Bitmiş kütleyi, istenen ağızlığa sahip bir hamur torbasına aktarıyoruz ve gelecekteki marshmallow'un yarısını yatırıyoruz. * Bitmiş hatmi kütlesi ile çalışmak için yaklaşık 40 derecelik bir sıcaklık gereklidir, ardından hareketli kalır. Kase ısıtma için fırına konabilir ve marshmallow oluşumu ile çalışmaya devam edebilir.
Hatmi yarımlarını 12-24 saat stabilize ve kurumaya bırakıyoruz, ardından yarımları birleştirip pudra şekeri serpiyoruz. * Marshmallowları biraz daha az tatlı hale getirmek için pudra şekeri ve mısır nişastasını eşit oranlarda serpebilirsiniz.
Hazır şekerlemeler güzelce paketlenebilir ve sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı tatlı bir sürprizle şımartabilir :).