Polpettone - çok lezzetli "sıcak", çevrilmiş polpettone - kıyma, yumurta, peynirden yapılmış "büyük pirzola"; genellikle doldurulmuş. Bu durumda, lezzetli bir kabuğa ve karşı konulmaz yapışkan bir çekirdeğe sahip pişmiş bir köfte! "Herkesin bayılacağı eşsiz bir mükemmellik!"© Tarif tavolartegusto.it'ten
İçindekiler: kıyma, yumurta, rendelenmiş parmesan (grana padano), süt, galeta unu, hindistan cevizi fındık, tuz, füme "boğulmuş peynir" 🙂 scamorza (scamorza affumicata, suluguni veya sosis ile değiştirilebilir peynir)
Pişirme metodu:
Kıyma, yumurta, parmesan, hindistan cevizi, tuz, yarım süt, yarım galeta unu bir kapta karıştırın; sütün geri kalanını ve kalan ekmek kırıntılarını yavaş yavaş ekleyerek yoğurun ve kıvamı değerlendirin. Sonuç, yumuşak, mükemmel şekilde karıştırılmış bir şey olmalıdır.
Kütleyi, ortasına hafifçe bastırarak bir pişirme kağıdı üzerine yayın. Ortasına iri parçalar halinde füme peyniri koyun.
Pirzolayı dikkatlice toplayın, dolgunun içeride kaldığından emin olun. Pişirme kağıdına şeker gibi sarın, kenarlarını sıkıca yuvarlayın ve birkaç kez çevirerek yuvarlak bir şekil verin.
Buzdolabına yaklaşık 20 dakika koyun. Bu arada fırını 180 dereceye ayarlayın. Şimdi küçük bir hile yapalım. (Maalesef bugün kullanamadım - kağıt bir anda bitti 😭 Fırında pişirmek zorunda kaldım folyo) Köfteyi buzdolabından çıkarıyoruz, kağıdı iyice sıkıyoruz ve başka bir kağıda sarıyoruz. parşömen. Yanları birleştiriyoruz, büküyoruz ve bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. 180 derecelik fırının orta kısmında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Ardından parşömen kağıdının ilk katmanını çıkarın, fırına geri dönün ve sadece ilk katmanla 10 dakika daha pişirin.
Kağıdı tamamen çıkarın. Yüzeye cömert bir damla yağ ekleyin. Izgarayı çalıştırın ve fırın sıcaklığını 200°'ye yükseltin. Altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika kızartın! Fırından çıkarın ve yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın!