Evde pişirilen sıcak tütsülenmiş ördek o kadar lezzetli ki düzenli olarak pişirmek isteyeceksiniz. Kanatlı eti evde füme edilebilir. BRAVO tütsüleme odasında sıcak füme ördek nasıl içileceğini anlatacağız.
İçindekiler: Ördek eti, Kaba tuz, Sicim veya pişirme ipi, Sigara içenler için, Folyo, Talaşlar
Pişirme metodu:
Sigara içmek için en şişman ve en büyük ördekleri seçiyorum.
Bacakları ve belini ördekten ayırıyorum.
Bol ördek etini tuzla döküyorum, bir torba ile sıkıca örtüyorum, bir yük koyup üç gün bırakıyorum.
Bu süreden sonra eti soğuk su altında yıkayıp periyodik olarak 1-2 kez suyunu değiştirerek 3 saat bekletiyorum.
Eti sudan çıkarıyoruz, kuru ve temiz bir havluyla kurulayıp, her et parçasını iple bağlayıp 3-4 gün serin bir yerde kurumaya bırakıyoruz.
Cipsleri 2 saat soğuk suda bekletin, ardından Bravo tütsüleme odasına veya başka bir tütsühaneye koyun, üzerini folyo ile kapatın ve 90 derecede 40 dakika boyunca tütsüleyin.
Etler 30-40 dakika tütsüde bekletildikten sonra çıkarıp 5-6 saat dinlendiriyoruz.
Lezzetli ve kokulu ördek etinin tadını çıkarıyoruz.
Zevkle pişirin, afiyetle yiyin ve sevdiklerinizi şımartın!!!