Shurpa, genellikle kuzu eti ve sebzelerden yapılan geleneksel bir oryantal kalın çorbadır. Et çorbası yaptım ve nohut ekledim. Çorba çok zengin ve lezzetli.
İçindekiler: dana eti, nohut, soğan, havuç, domates, dolmalık biber, ayçiçek yağı, baharatlar (öğütülmüş kırmızı biber, öğütülmüş kişniş, karabiber), tuz, dereotu
Pişirme metodu:
Nohutlar önce 4 saat soğuk suda bekletilmelidir.
Sığır eti durulayın ve büyük parçalar halinde kesin, soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Bitkisel yağı bir kazana dökün ve ateşe verin. Soğanı önce şeffaf olana kadar kızartın, ardından eti ekleyin ve her şeyi 20 dakika daha kızartın. Havuçları yarım halkalar halinde kesin ve bir kazana koyun.
Nohutları ekleyin, her şeyi suyla kaplayın ve kaynatın. Köpüğü çıkarın ve çorbayı 1,5 saat kısık ateşte pişirin.
Patatesleri soyun, yıkayın ve dörde bölün, dolmalık biberleri yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Tencereye sebzeleri ekleyin.
Domatesleri soyun ve dilimler halinde kesin ve aynı şekilde ete gönderin. Tuz ve baharat ekleyin. Çorbayı tüm sebzeler yumuşayıncaya kadar kaynatın. Sonunda doğranmış dereotu ekleyin. Ateşten alın, bir kapakla kapatın ve yemeğin 10-15 dakika daha demlenmesine izin verin. Shurpa hazır!