Bugün sizlerle annemin yemek kitabından bir tarife göre dışı çıtır içi yumuşacık bir börek tarifi paylaşmak istiyorum.
Yemek tarifi:
- su -400 ml.
- şeker -2 yemek kaşığı
- çiğ maya -30 gr (veya kuru 10 gr)
- tuz -2 çay kaşığı (slaytsız)
- mayonez - 2 yemek kaşığı
- bitkisel yağ -2 yemek kaşığı.
- un -650-700 gr
Yumurta ve soğan dolgusu için:
- yumurta -5 adet
- yeşil soğan - 1 demet
- tuz - tatmak
Ton balıklı pilav dolgusu için:
- pirinç -100 gr
- su -250 ml
- tuz -1/3 çay kaşığı
- soğan -1 adet
- konserve ton balığı -1 kutu
Pişirme metodu
Ilık suya şeker ve mayayı koyuyoruz, 5-10 dakika bekletiyoruz, mayanın çalıştığından nasıl emin oluyoruz, 2 yemek kaşığı mayonez ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekliyoruz.
elenmiş unu 650 gram karıştırın ve ekleyin, hamuru yoğurun, hamur yumuşak, elastik, elinize biraz yapışkan olmalıdır. 1,5 saat ılık bir yerde mayalanmaya alıyoruz, bu süre zarfında hamuru çırpıyoruz ve tekrar mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur yükselirken, doldurma üzerinde çalışıyoruz.
Bugün bir elma dolgusu yaptım: 5 elmayı rendeledim, bir tavada haşladım, limon suyu serptim ve sıvı buharlaşana kadar 2-3 yemek kaşığı şeker ekledim.
Videonun altında soslar önerdim: yumurtalı yeşil soğan ve pirinçli konserve ton balığı (aşağıdaki videoya bakın)
Hamur ikinci kez yükseldiğinde, masaya koyun, yumruklayın ve her biri yaklaşık 40 gram olacak şekilde parçalara ayırın ve çörekler yapın, yaklaşık 26 çörek elde ediyorum.
Bir topuz alıyoruz, elimizle kek yapıyoruz, iç harcı koyuyoruz ve kenarlarını topluyoruz, böyle bir topuz almalıyız.
Kalın tabanlı bir tencerede sıvı yağda kızartıyorum.
Üst kısım gevrek, bu da onlara lezzet veriyor ve hamurun kendisi çok lezzetli ve mayonez ilavesi sayesinde turtalar uzun süre bayatlamıyor.
Detayları ve hazırlık detaylarını aşağıdaki kısa videomda görebilirsiniz:
görmenizi tavsiye ederim küçük turtalar
Lor hamurundan lapti turtaları
Yumuşak hamurlu turtalar
süzme peynir bombaları