Anneannemin tarifine göre Paskalya kekleri, Paskalya için böyle Paskalya kekleri pişirdiğinde, yemek pişirmede böyle yaptığımızı söyledi. Bu yıl bu versiyonda pişirmeye karar verdim. Bu arada, Paskalya kekleri için en sevdiğiniz hamurları alabilirsiniz.
Yemek tarifi:
- un -500-550 gr
- süt -300 ml
- şeker -150 gr
- vanilin -1 paket
- tereyağı -100 gr
- yumurta -1 adet
- hızlı maya -25 gr
- şeker -1 yemek kaşığı.
- su -50 ml
- ceviz veya kuru üzüm -150 gr
PİŞİRME METODU:
Öyleyse pişirmeye başlayalım.
Önce mayayı kontrol edin, bir kaseye 50 ml ılık su dökün, 25 gram çiğ maya ve 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker, her şeyi karıştırın, 10 dakika bekletin.
100 gram tereyağını eritip soğumaya bırakın. Test edilen mayayı derin bir kaseye dökün, köpürmeye başlamalı ve bir “köpük kapak” oluşacaktır.
300 ml ılık süt dökün, 1 yumurtayı kırın, 150 gram şeker ve vanilin ekleyin, tereyağını dökün, yarım çay kaşığı ekleyin. tuz ve yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin, hamuru yoğurun. Hamurun iyice yoğrulması gerekiyor, yaklaşık 550 gram un gerekiyor, ellerimi bitkisel yağ ile yağlayıp hamuru 10 dakika yoğuruyorum, genellikle yaptığım bir hamur karıştırıcı kullanabilirsiniz.
Şimdi hamuru 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz, bu süre zarfında hamur hacmi artmalı, daha sonra hamuru çıkarıyoruz ve bunu 3-4 kez yapıyoruz, süresi 2-4 saat sürüyor.
Hamurun son kabarmasından önce dolguyu karıştırın. Kuru üzüm, kuru yaban mersini vs bugün ceviz var.
Bitmiş hamuru masaya kaydırıyoruz, yumruk atıyoruz, dekorasyon için biraz hamur ayırıyoruz.
Kalan hamuru kalıplara paylaştırın. Bu tür Paskalya keklerini bu şekilde pişiriyorum, Paskalya kekleri onlardan iyi uzaklaşıyor ve pişiyor. Bu arada, bu formlarda ev yapımı ekmek de pişiriyorum.
Kalıpları sıvı yağ ile yağlayıp kenarlarını yağlı kağıt ile biraz artırıyorum.
Formu 1/3 oranında dolduruyorum, hamur formda yükselene kadar bırakıyorum. Kalıptaki hamur kenarlara ulaşmaya başlayınca ayırdığımız hamurdan alıp 2 uzun kamçı yapıyorum ki kalıbın kenarı boyunca çember yapabilirsiniz. Her iki tarafta bıçakla kesiyorum, böyle Noel ağaçları çıkmalı.
Ve 4 tane daha küçük flagella yapıyorum. Küçük flagelladan bir haç yaparız, bir daireye kesilmiş bir flagellum koyarız.
fırına verin ve 170 derecede 30-40 dakika pişene kadar pişirin. Üstü kızarırsa üzerini folyo ile kapatın.
ve hazır hale getirin, tahta bir şiş ile kontrol edebilirsiniz.
Bitmiş kekleri kalıptan çıkarıyoruz, soğumaya bırakıyoruz.
İşte bu kadar güzeller. Mutlu Paskalyalar.
Detayları ve hazırlık detaylarını aşağıdaki kısa videomda görebilirsiniz:
Tavsiye etmek Kremalı kek "Güneş"
ve ıslak kek "Yumurta"