Son zamanlarda internette mayonez ısıtma konusunda düpedüz histeri var. Makaleler, birçok yabancı dilde "bilimsel siteleri ve iş" referanslarla korku hikayeleri görünür. yalnız kahraman zaman ve mayonez ısıtma sırasında meydana gelen süreçleri incelemek için çaba harcarlar.
Canlı korkutucu. argüman biz mağaza raflarında gördüğünüz sadece soslar endişe ve Bileşiminde içeren eğer anlaşılabilir olurdu Ne de "Kötü emülgatörler, koruyucu maddeler, stabilizatörler ve diğer e-shki". Ama sağlıklı bir yaşam tarzının savunucuları ve üzerinde ganged Ev yapımı mayonezHangi Bileşiminde gizemli katkı içermez.
Ben de kenara durmak ve bu konuda spekülasyon karar verdi. Ben bir araştırmacı değilim gibi biyokimyasal süreçler gitmek ve yemek olmaz. Ben mantık ve sağduyu hitap etmek istiyorum.
Ev yapımı mayonez nedir?
dahil Bu emülsiyon,:
bitkisel yağ
yumurta sarısı
hardal
sirke veya limon suyu
tuz
şeker
Bir emülsiyon nedir?
Biz okul kimya ders veya Vikipedi, emülsiyon için dönersek bir başka sıvı içinde dağılmış sıvı mikroskobik damlacıklar oluşan bu dağılım sistemi.
Yani, yumurta yeni kimyasal bileşik oluşmadığı sarısı bitkisel yağ içinde görüldüğü gibi, bunlar sadece mekanik olarak karıştırılır - bir çırpıcı veya blender.
bol söylemek olmak, bu karıştırma mayonez hava döner, böylece, hava kabarcıkları zenginleştirdiğini yağ havalandırma meydana gelir sırasında.
mayonez ısıtma ısıtılmış bitkisel yağ, yumurta sarısı, hardal, sirke ve limon suyu olduğu Böylece ise. Bu ürünlerin hiçbiri ne zaman bile, toksik maddeler yaymaz ısıtmalı...
bir bitkisel yağ içinde oluşan karsinojenlerin bir miktar ısıtırken. Ancak, bilinen bir gerçektir ve bunun kullanımı ile kızartma veya fırında yiyecek değil hinder kimseyi yok. marine Hardal oldukça sık kullanılan, ancak yumurta sarısı hakkında söylenecek hiçbir ilgisi yoktur.
Yani korkunç nedir ve ev yapımı mayonez ısındığında korkunç olur?
Ve örneğin, orijinal bileşenlerinin ayrılması, bir emülsiyon bölmesi vardır. Peki neden ilk emülsiyon yapmak ve daha sonra ayrık vardır böylece ısıtılan?
Ben eylem oldukça mantıklı değildir, kabul ediyorum, ama bazen zaten kaşık marine kullanımı çok uygundur Bitmiş mayonez, ayrı ayrı tüm bileşenleri ekleyebilir, dahası, bazen kullanışlı bir şey değil olabilir olmak.
Birçok aşçılar dekapaj veya pişirme ile mayonez kullanın. Ve kullanmayan kişiler, gerçekten sadece bazen bu konuda konuşmak yok edilir.
Genel olarak, kendi adına, ben korku hikayeleri ısıtma hakkında Ev yapımı mayonez Ben çürük ve ben gibi bu ürünü kullanmadan hissediyorum.
Hepsi aynı ilişkin doğrudur yalın ev yapımı mayonezKim akvafabe hazırlanıyor. Kesinlikle o akvafaba hiçbir katkı maddesi içermeyen söyleyebiliriz. Ama yine de, hiç kimse rahatsız ediyor yalnız akvafabu pişirmek ve aynı civciv pişmiş için.
Bu konuda düşüncelerinizi paylaşın, Okumayı ilgi olacaktır.