Uzun zamandır beklenen yaz başlangıcı ile, seninle paylaşımına ev yapımı ekmek kvası için bir tarif istiyorum. Bu bizim uzun süredir kanıtlanmış olan aile tarifi. Daha iyi yaz sıcağında dinç kvası daha ne olabilir - ve susuzluk gidermek ve okroshka yapabilirsiniz.
VİDEO Ölümcül
MALZEMELER
4 litre
kaynamış su 3.5 litre
çavdar ekmeği 8-10 dilimler
3 yemek kaşığı şeker
üzüm 1 çay kaşığı
1 çorba kaşığı maya ya da ( kuru maya 1/2 çay kaşığı)
Tarif ev yapımı kvass
Sen maya ile bir içki hazırlayabilir, ama tadı farklıdır. Ben çavdar unundan ekşi hamur gerçek demlemek yapıyorum. Neden ekmek, o çavdar ekmeği pişirmek için kullanıldığından.
Maya veya mayalı? Ne istiyoruz - hızlı veya lezzetli?
mayalamak
Gün 1 - çavdar unu + 30 g su, 30 g
2. gün - yarısını çıkarmak ve su çavdar unu 30 g ± 30 g eklemek
3 gün - yarım temiz su ve çavdar unu + 30 g, 30 g ekleyin
4 gün - yarım temiz su ve çavdar unu + 30 g, 30 g ekleyin
5. Gün - yarısı temiz su ve çavdar unu + 30 g, 30 g ekleyin
6. Gün - kullanılabilir, ancak 7 gün tutmak daha iyidir.
kvası Hazırlanması
Ben yaklaşık 3 litre (iki 1.5 L şişeler) çıkışını almak üzere 4 litrelik kavanoz Kvas yapmak.
Suyun bir kavanoz yarısına dökün, sıcak olabilir, ama sıcak olmamalıdır.
şeker, kuru üzüm, kraker ve bir kaşık Sourdough ekleyin.
İyice karıştırın.
Fermantasyon için üst 2-3 cm bir boşluk bırakarak su ekleyin.
Gevşek kavanoz kapağı ve sıcak bir yere koyun.
fermentasyon süresi 1.5, ortam sıcaklığına bağlıdır - 2 gün (soğuk hava 3 gün fazla olarak).
maya çalmak başladığında - Ekmek yükselecek.
Tüm ekmek o olduysa, alta düşmemesi gerektiğini - demlemek prokis yüzden.
tülbent 2-3 katmanları üzerinden Hazır demlemek gerginlik.
1 yk hakkında, tadı şeker ekleyin litre başına.
olgunlaşması için buzdolabına içine daha iyi bir gün koymak için demlemek süzdükten sonra.
DEVAM sonsuz döngü
Bir sonraki parti için ekmek kalan yarısını ayırın.
Bu bir sonraki mayası olacaktır.
İkinci yarı atmak ve kavanoz yıkamak.
ekmek, eklenti su, kuru üzüm, şeker, vb kalan yarısını yoğurmak
Yani kvası ile her zaman vardır!
Aniden hızlı bir atıştırma gerekiyorsa - bunu bulabilirsiniz burada.
Afiyet olsun!
Eğer tarifi isterseniz, sosyal ağlarda arkadaşlarınızla başparmak yukarı ve hisse tıklayın.