marinate şiş için tek doğru yol yoktur.
***
Ve bu yöntem - bu kefir ilgili değil ve mayonez hakkında olsa da, sırf ev yoğurt barbekü ve mayonez duymadım de, onların görüşlerini hiç görmediği kesinlikle değilse
Şiş genellikle çok ilginç çanak. Neredeyse yerli Rusça (haha), çok yaygın onu düşünmeye başlayan Rusya ziyaretinden sonra bazı yabancılar. Biz düşünürsek bu shawarma tezgahları (veya shavermoy Öyle birisi nasıl), biz kebap, shawarma daha neredeyse daha sık rastlamak ve zaten ulusal olarak kabul edilebilir ...
Eh, tamam, bu sözleri bu. Barbekü, pek çok düşünmek olarak yol, hatta başlangıçta Kafkas çanak tarafından. Ve adı - "tükürmek", "sheshlyk" - - ve genel olarak Kırım Tatar kelime "Shesh" dan gelir "şişte şey"
böylece yukarı 19 şiş Century, Rusya'da da var - (bir şiş üzerinde dönen) yalnızca adlandırılmış et eğirme. Ancak, ortak iplik eti özellikle değildi - Rus et yemekleri daha haşlanmış haşlanmış evet servis içinde.
Ve 1837th içinde, bir kitap Gerasim Stepanova, bir koleksiyon şef "prisovokupleniem Asya tablo veya doğu deli Deneyimli aşçı.", Temiz ve düzgün rendelenmiş ve yuvarlak bu "huş sopa uzunluğu 2.5 bahçesinde sheshlyk: Ve kelime "sheshlyk" sözü sadece ne olduğunu, ama ne bağlamda. ucunda bir gözü ile, yüzden "Tragus veya kuzu koymak uygun oldu
Bir süre sonra, kebap eti şeklinde zaten Moskova'ya gitti. İşte ben onları Giljarovsky hakkında yazdıklarını var:
İlk Avtandilov mangal göründü, yetmişli tutma, Kakhetian ilk Kafkas lokali Sophia (Sofya iskele) de mahzende şaraplar. Avtandilov sonra kasap geçti ve bir şarap dükkanı açtı. Kebaplar kalıcı durdu Cherkassky Lane Seksenli ve doksanlı iken, sadece restaurant "Arsenticha" Kafkas Sulhanov değil yukarıdaki O barbekü ile yaptığı daire Beyaz yemek alanında patent olmadan açıldı ve - çok gizlice - Kakhetian şarapları ile, özellikle yeni gelenler için Kafkasyalılar. Sonra yürümeye ve Rus başladı.
O zamandan beri, çok zaman geçti ve kanlı bir Rus bulut turşusu et tarifleri yoktu.
sirke Klasik: Soğan - 700 ° C, sirke (% 9) - 50 mi, tuz - 1,5 saat... l tadı biber, bitkisel yağ -. 1, Sanat. l.
mayonez ile: Soğan - 700 ° C, mayonez - 300 gr, tuz - 1 çorba kaşığı.. l., biber ve zevkine baharatlar
maden suyu üzerinde: Soğan - 2-3 büyük soğan, maden suyu - 1 litre, biberiye 1 saat. l, defne yaprağı -. 2-3 adet, tuz -. 1,5 saat. tadı l. ve biber
kefir: Soğan - yoğurt 2 büyük soğan, - 2 su bardağı, tuz - tadı, şeker - 1.5 saat. l karabiber -. tadı
Bu sadece anahtar listede. Ve böylece - varyasyonlar, özellikle, paketin dışına olanlar değil şarap arasında değişen ve meyve suları içinde (meyve suları ile biten ki çoktur Marin, Sanchez kelime, meyve suyu, orada gerekli değildir - sıfır noktası sıfır, ama Çin kimyasal konsantresi çok belirsiz formül)
Ama bu et olarak böylece marinate ete yalnızca doğru yoldur - doğudan He şef. Et, soğan, biber, tuz. Tümü.
Ana sırrı - yay neredeyse kadar ve etimi almaya. Ve sonra ihale ve sulu olacaktır.
Et kendini seçilmiş ve kaba bir parça var değilse, ancak çok az ve çok kısa bir süre için ve sadece bu durumda - Doğru, bazen kivi ekleyin. Eh, veya mineral kutu linut.
Eğer şiş ne marine edersiniz?