Ahududu ve ekşi krema ile pandispanya, her durum için harika bir tatlı seçeneğidir! Bu pasta çok lezzetli ve orta derecede tatlı, çok güzel bir kesimle ortaya çıkıyor. Havadar nemli bisküvi keklerini ekşi krema ile mükemmel bir şekilde birleştirir. Bir ahududu jölesi tabakası parlak ve aromatik bir meyve ekşiliği katar.
Bu arada, bu pastadaki pandispanya pek sıradan değil, badem ilavesiyle özellikle lezzetli ve aromatik hale geliyor.
Böyle bir pasta yapmak çok zor değil. Sadece küçük nüansları gözlemlemek önemlidir ve kesinlikle başaracaksınız.
Ayrıca bu tarifte size pastamızı süsleyeceğimiz renkli bir beze yapmanın tüm püf noktalarını anlatacağım.
Bir tatil için böyle bir pasta pişirdiğinizden emin olun, çok lezzetli ve inanılmaz derecede güzel! Kimse böyle bir pastanın bir parçasına karşı koyamaz.
Malzemeler:
Sünger kek (kalıp çapı 21 cm):
- yumurta - 6 adet.
- un - 160 g
- şeker - 150 g
- badem yaprakları - 45 g
- bal - 3 çay kaşığı l.
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
- tuz - 1 tutam
Ahududu Jöle:
- ahududu - 600 g
- şeker - 150 g
- su - 50 ml
- jelatin - 10 g
- nişasta - 8 g
Ekşi krema:
- ekşi krema% 20 - 800 g
- şeker - 150 g
- ekşi krema için koyulaştırıcı - 32 g
- vanilya şekeri - 10 g
Emprenye şurubu:
- şeker - 1/2 su bardağı
- su - 1/2 su bardağı
Beze:
- şeker - 170 g
- yumurta akı - 100 g
- pudra şekeri - 30 g
Adım adım tarif
Bisküvi pişirmek
1. İlk önce bir bisküvi yapalım.
45 gr badem yaprağını bir doğrayıcıya dökün. Bademleri kırıntılara ayırın.
2. 6 yumurtayı beyaza ve yumurta sarısına bölerek bir kaseye kırın. Her iki kasenin de kuru ve temiz olduğundan emin olun.
3. Proteinlere bir tutam tuz ekleyin. Çırpmaya başladık.
4. Protein yapısı çöktüğünde onlara yavaş yavaş 150 gr şeker ekleyin. Beyazları güçlü ve sabit bir köpük elde edene kadar şekerle çırpın. Kâseyi ters çevirirken çırpılmış yumurta akı dökülmemelidir.
5. Sarılara 3 çay kaşığı ekleyin. bal. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
6. Yavaş yavaş ballı sarıları iyice çırpılmış beyazlara ekleyin. Homojen güçlü bir köpüğe kadar her şeyi çırpın.
7. Buna doğranmış bademleri ekleyin ve 1 yemek kaşığı dökün. sebze yağı. Kütlenin düşmemesi için hafifçe karıştırın.
8. Burada hamura 160 g un ekliyoruz, 2-3 yaklaşımda bir elekle elediğinizden emin olun. Hamuru bir spatula ile karıştırın. Yavaşça ve kısaca karıştırın. Kütle havadar kalmalıdır.
9. Hamuru, tabanı parşömen kağıdı ile kaplı bir kalıba koyun. Kalıbımın çapı 21 cm. Hamuru bir spatula ile kayma kalmayacak şekilde dağıtın.
10. Her şeyi önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyarız. Bisküviyi yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz.
11. Tel ızgara üzerinde henüz sıcakken pandispanyayı çevirin ve tamamen soğumasını bekleyin.
Bisküvi soğuk. Onu kalıptan çıkarıyoruz.
12. Bisküviyi yaklaşık olarak eşit 3 kek halinde kesin. Üst pastanın üst kabuğunu kesin.
Jöle tabakasının pişirilmesi
13. Bir kaseye 10 gr jelatini dökün ve 50 ml su dökün. Her şeyi karıştırın ve jelatini şişmeye bırakın.
14. 600 gr ahududu alıyoruz ve tüm tohumları çıkarmak için bir elekten geçiriyoruz. Dondurulmuş ahududu yedim, onları önceden çözdüm. Ayrıca taze ahududu da kullanabilirsiniz.
15. 150 gr şeker alıp 8 gr nişasta ekliyoruz. Her şeyi karıştırıyoruz.
Hazırlanan ahududuların içine şeker ve nişasta dökün ve karıştırın.
16. Ateşe verdik.
Sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin. Kaynattıktan sonra 1 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
17. 2-3 dakika soğumaya bırakın ve şişmiş jelatini ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz. Bu kütlenin oda sıcaklığına soğumasına izin verin.
Emprenye için pişirme şurubu
18. 0,5 su bardağı suyu bir kaseye dökün ve yarım bardak şeker ekleyin. Ateşe verdik. Şurubu kaynatın, 1 dakika kaynatın ve ocaktan alın. Şurubu soğumaya bırakın.
Ekşi krema yemek
19. Bir kaseye 800 gr ekşi krema dökün, 150 gr şeker ekleyin ve yaklaşık 1 yemek kaşığı ekleyin. l. vanilya özü veya 10 gr vanilya şekeri. Şeker eriyene kadar her şeyi bir mikser ile karıştırın. Yağ içeriği% 20 olan ekşi krema kullanıyorum.
20. Bu kütleye krema veya ekşi krema için bir koyulaştırıcı dökün. 32 gr aldı. Ancak kullanacağınız kıvam arttırıcının ambalajındaki talimatları takip edin. Ekşi kremayı stabil olana kadar koyulaştırıcı ile çırpın.
Yoğunlaştırıcı yoksa, ekşi krema gazlı bezle tartılabilir.
Pastayı topluyoruz
21. Mutfak halkasını koyup ilk pastayı dibe koyuyoruz. Mutfak halkası ile kek arasına bir asetat film koyun. Halkayı bir bisküvi büyüklüğünde sıkın. Asetat film yerine, kağıtlar veya parşömen kağıdı için kesilmiş bir plastik klasör kullanabilirsiniz.
Pastayı şeker şurubuyla ıslatın.
22. Ahududu jölesi zaten oda sıcaklığına soğumuş ve biraz koyulaşmaya başlamıştır.
Jölenin yarısını ıslatılmış pandispanyanın üzerine dökün. Yüzeye eşit olarak dağıtın. Ahududu tabakasını dondurmak için pastayı buzdolabına koyuyoruz. Bu yaklaşık 15 dakika sürer.
23. Kızıl katman dondu. Üzerine biraz ekşi krema koyun. Tüm yüzeye eşit olarak dağıtın.
İkinci pastayı koyarız. Ayrıca şeker şurubu ile iyice doyuruyoruz.
24. Ahududu reçelinin ikinci kısmını dökün ve kekin üzerine dağıtın. Tekrar donması için buzdolabına koyun.
Dondurulmuş jöle üzerine bir kat ekşi krema uygulayın. Ekşi kremanın yaklaşık dörtte biri kalmalı, pastayı süslemek gerekecek.
25. Üçüncü bisküvili pastayı da şeker şurubuyla ıslatıyoruz. Kremanın ıslatılmış tarafına koyun.
26. Şeker şurubu ile doyurun. Kremanın ıslatılmış tarafına koyun. Her şeyi streç filmle kapatıyoruz ve en az 4 saat veya daha iyi bir gece boyunca buzdolabına koyuyoruz.
Beze yemek
27. Kek demlenirken süslemek için bir beze hazırlayın.
100 gr proteini bir kaseye dökün ve 170 gr şeker ekleyin. Her şeyi bir buhar banyosuna koyarız. Kasenin tabanı suya değmemelidir.
28. Proteinleri şekerle ısıtırken, proteinlerin kıvrılmaması için karıştırın. Proteinlere su girmemesine dikkat edin. Proteinleri şekerli 50 dereceye ısıtın. Termometre yoksa, şeker tarafından yönlendirin, tamamen çözülür çözülmez proteinleri ısıdan çıkarın.
29. Isıtılmış proteinleri temiz ve kuru bir kaseye dökün. Hepimiz ilk başta düşük hızda yenmeye başlarız, yavaş yavaş maksimuma çıkarırız. Sert ve sert olana kadar çırpın. 3 dakikamı aldı.
30. Daha iyi stabilite için, çırpılmış yumurta aklarına 30 g pudra şekeri dökün. 1 dakika daha çırpın.
31. Çırpılmış beyazları yaklaşık olarak 3 eşit parçaya bölün.
Her bir parçayı gıda renkleri ile sarı, pembe ve yeşil renklerde boyuyoruz. Jel gıda boyaları kullanıyorum.
32. Masanın üzerine bir parça streç film sürün. Tüm sarı kremayı filme koyun. Pembe tabakayı üstüne yerleştirin. Ve sonuncusu yeşil beze tabakasını koymak. Filmi dikkatlice bir tüpe sarıyoruz.
33. Filmin uçlarını büküyoruz. Filmde hava olmamalıdır.
Uçlardan birini kesin.
34. Adaptörü mutfak çantasına yerleştirip nozulu takıyoruz. Mutfak çantasının içine bir folyo beze yerleştirin.
35. Beze yerleştirmek için açık bir dişli # 864 Ateko ataşmanı kullanıyorum.
36. Beze, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Farklı bukleler yapıyoruz. Kalan beze küçük taretler ayırdık.
37. Her şeyi önceden 80 dereceye ısıtılmış fırına koyuyoruz. Bezeyi yaklaşık 1.5-2 saat üst + alt modda kurutun. Her şey fırına ve beze büyüklüğüne bağlıdır. Kurutma sırasında, fazla nemin dışarı çıkması için fırının kibrit kutusu boyutunda aralık bırakılması önerilir.
Kurutulmuş beze parşömenden kolayca çıkarılabilir. Bitmiş beze, sıkıca kapatılmış bir kutuda, oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklanır. 1 ay saklayabilirsiniz.
Pastayı süslüyoruz
38. Kek zaten demlenmiş. Mutfak halkasını ve asetat filmi ondan çıkarın.
Pastayı yanlara ve üstüne kalan ekşi krema ile süsleyin. Önce kırıntılara ince, sert bir krem tabakası sürün.
39. Sonra kremin geri kalanını uygulayıp bir spatula veya geniş bir bıçakla güzelce pürüzsüz hale getiriyoruz.
Pastayı süslemek
40. Bitmiş beze güzelce kekin üstüne bir daire şeklinde koyun. Sonra ortayı doldururuz.
41. Güzellik için üzerine beyaz ve pembe şeker serpiştirdim pastayı.
Ayrıca pastanın altını beyaz destekten görsel olarak ayırmak için parçalarla süsledim. Destek farklı bir renkte olsaydı, bu yapılmamış olabilirdi.
Ballı kek ve ahududu jöleli kek güzel, narin ve lezzetli çıktı. Bal ve badem kırıntıları içeren havadar bisküvi kekleri, yumuşak ekşi krema ve hafif bir ekşiliğe sahip hoş kokulu ahududu tabakası birbiriyle uyumludur. Pişirdiğinizden emin olun, lezzetlidir.
Video tarifi
Tarif yemek sitemden alınmıştır. gotovimop.com