borş "Moskova" için yalnızca doğru tarifi - Teknolojik kartlarında, eskiden Muhtemelen lezzetli ve sağlıklı gıda ile ilgili kitaplarda, iyi catering (için tasarlanmış ) Sovyetler Birliği beri.
Orada - Çok var olmayan hiçbir "Moskova" borş olduğunu kanıtlayan kitaplar orada taraftan an sahip olduğu oldu ama debater.
İşte Borsch hakkında neden bugün olduğunu.
Aslında, bu çorba tarifi - çok çeşitli. ev kadınları olarak kaç şefler, ve daha doğru tarifi borş. Farklı gibi farklı ailelerin çorba Çünkü: yere pokislee yerde - pancarı - şey daha domates eklenir gusto, ve bir yere gitmek için.
Tüm borş - Patateste ve olmayan bir çorba fasulye ve köfte ile bile hiçbir lahana, orada yoktur.
Moskova borsch Öyleyse neden "doğru" tarifini yazıyorum nedir? Eh, belki tarifi kayıtlı olduğundan. Hem de borscht Kiev için reçete olarak. Veya Poltava.
Yani, biz ürünler için bir akış şeması düzeni sunuyorsunuz?
In - First, biz suyu gerekir. Suyun Beş litre sığır kemiklerinin 2 500 kilogram alıp pişirin. Uzun pişirin.
Suyu teknolojik kart söyler:
Kemik, dökmek, yıkandı ve kurutuldu (omurgalı kemik iliği kaldırılır) uzunluğunda parçalar 5-7 cm halinde doğranmış kaynama noktasına getirilmiş, soğuk su, köpük uzaklaştırıldı ve periyodik olarak uzaklaştırılması, 3-4 saat süre ile zayıf geri akış altında kaynatılır şişman. sebze pişirme sonundan önce 40-60 dakika boyunca suyu içine koyun. Hazır et suyu süzülür.
Ama borç çorbası ayrıntılandırdığı teknolojik harita:
Suyu kemik svinokopchenostey eklenmesi ile pişirilir. Tüm sebze ve Passer soğan, haşlanmış pancar, havuç doğranır. Pişmiş et, jambon, sosis, porsiyon başına kesilmiş bir parça olan akma et suyu, bir kaynamaya ayarlanmış 3-5 dakikada provari¬vayut ve tavlanması sırasında bir çorba yerleştirilir.
Kesinlikle sen akıllılık karıştı? Sonra daha kolay olacak. Birinci ve ana reçete nüans - İçinde patates eksikliğidir.
Her ihtimale karşı bir ekran düzenini yaptı:
Bir tencereye veya tava passeruem 5-10 dakika içinde "Moskova" çorba shinkuem sopa Pancar karamelize olmaya. yapıştırmak domates 100 gram - O sirke ve sonunda 30-50 ml ekleyin.
Nasıl pancar almak için? Üç şey, onlar büyümüş değilse.
Ayrıca şeker, tuz, karabiber, 3 büyük defne yaprağı yemek kaşığı bir çift koymak ve et suyu kepçelerin bir çift dökün. Bir kapaklı Kapak, bir buçuk saat üzerinde kargaşadan bırakın.
pancar neredeyse hazır olduğunda - bu dönüşü oku oldu. Bu yarım halkalar, bitkisel yağda kızartma halinde kesilmiş.
saman havuç birkaç göndermek doğranmış soğan kızartmak için.
Sonra lahana taahhüt ederler. lahana kesim Yarım küçük kafası. Evet, payet. Ana kural - kesme sebze yaklaşık aynı olmalıdır. lahana kokusu lahana için, kaynar su ile onu haşlanmış.
gemisine bir raddeye bizim suyu ve lahana getirin. On beş dakika sonra - sebze usanmış. Ve tıpkı bitmeden - bu tushilas ettiği suları tüm pancar.
Son dokunuş: bölümleri içine sucuk kesilmiş, çorba onların birkaç dakika ısınmak ve o zaman bile plakaları döküldü.
gibi... iyi olacaktır et çok ve diğer güzellikler ile - O ev yapımı tarifleri düşünmüyor musunuz?