Bir fincan aromatik sert kahvenin tadını çıkarmayı sever misiniz? Nasıl pişirileceğini biliyor musun?
Özellikle sizin için bir profesyonelden en iyi ipuçlarını ve püf noktalarını topladık.
Öyleyse başlayalım!
Kural # 1 - tahıl
İyi kahve kaliteli çekirdeklerle başlar. İçeceğin tadı, hangi tür kahvenin seçildiğine, çekirdeklerinin nasıl işlendiğine, kavurma derecesine, öğütme ve depolamaya bağlıdır.
Ne yazık ki, süpermarketlerde tüm raflar hazır kahve ile doludur veya zaten öğütülmüştür.
Kahve çekirdeği bulmak çok nadirdir ve sadece birkaç seçenek vardır. Bu, odun kömürü haline getirilmiş düşük kaliteli bir ticari kahvedir (ambalajın üzerindeki İtalyan bayrağı bile, onu birçok insanın gerçek kahvenin tadı için yanlış yaptığı acılıktan kurtaramaz.
İyi kahvenin aromaya ihtiyacı yoktur ve sadece çekirdekle satılır.
En iyi seçenek, çevrimiçi tedarikçileri aramak veya... kahve dükkanı. Evet, pahalı. Ama bu kahve buna değer.
Kural # 2 - Eziyet
Öğütme, kahve öğütücünüzün çalışmasına göre değil, demleme türüne göre değişen aynı öğedir.
Önemli! Her tür kahve için uygun evrensel öğütme yoktur (bu arada, kahve dükkanı isteğiniz üzerine gerekli öğütme işlemini yapacaktır).
Öğütülmüş kahve çabuk bozulur, bu yüzden hemen hazırlanmalı ve içilmelidir.
Öğütülmüş kahveyi iki günden fazla saklamayın! Aroması kaybolacak ve tadı zayıf olacaktır.
İçeceği hazırlamadan hemen önce kahve öğütülmelidir!
Kural 3 - paketleme
Kahveyi poşetlerde veya vakumlu ambalajlarda sunuyoruz.
Kahve satın alırken, çekirdeklerinin ne paketlendiğine dikkat etmeniz gerekir: Paketin, karbondioksiti serbest bırakmak ve oksijeni dışarıda tutmak için bir gaz giderme valfine sahip olması gerekir.
Oksijen kahveyi oksitler ve aromayı yok eder ve karbondioksit, kavurmadan sonra her zaman kahve çekirdekleri tarafından doğal olarak üretilir.
Sadece kavurmadan elde edilen taze çekirdekler çok miktarda karbondioksit yayar ve kahvenin doğru tadının değerlendirilmesine engel olur.
Kural # 4 - derece
Evde bir Türk kahvesi yapmak için% 100 Arabica kullanın. Yeterince bilgili değilseniz ve tahıl veya tat ile ayırt edemiyorsanız çeşitlerle akıllı olmanıza gerek yoktur.
Arabica ile yanlış gitmeyeceksin! Ama Arabica da farklı.
Çekirdek satın alırken kavurma tarihine, bölgesine ve yetiştirme yüksekliğine baktığınızdan emin olun.
Orta ve Güney Amerika'da yetişen çekirdeklerden pürüzsüz, dengeli kahve tadı elde edilir.
Salvador, Brezilya, Honduras - Bu yerlerden kahve tadında çikolata, fındık, karamel ve tropikal meyveler yakalayabilirsiniz.
Ekşi kahve Afrika kahve çekirdeklerinden elde edilir - büyüme yüksekliği ve toprağın zenginliği nedeniyle dengeli bir asitliğe sahiptirler.
Kural # 5 - pişirme tekniği
İçeceğin tadı sabahın erken saatlerinde canlanacak ve iş gününün ortasında keyif vermesi için nasıl kahve yapılacağını bilmeniz gerekir.
Kahve yapmanın ana ve en geleneksel yolu sıradan bir türk veya cezve kullanmaktır. Nasıl pişirilir?
Talimatlar:
- Turku'ya taze çekilmiş kahve dökün
- soğuk temiz (filtrelenmiş) suyla dökün
- ateşe vermek
- kaynatmayın!
Önemli! Genelde düşünüldüğü gibi köpük üç kez yükselmemelidir.
Turku, kabuk yükselir yükselmez ateşten çıkarılır, ancak sıvının kendisi henüz kaynamamıştır. Bundan sonra, Türk'e bir dakika "dinlenmesini" verin, süspansiyonu bastırın ve içeceği bardaklara dökün.
Önemli! Klor musluk suyu kahveyi yok eder. Ve köpük yükselene kadar 2-3 kez ısıtmak - tahılı kaynatır. Bu tamamen yanlış! Kahve demlenir, demlenmez.
Kahvenizin tadını çıkarın!
Hepinize sağlık ve sabır diliyorum! Her şey iyi olacak!
Makaleyi beğendin mi?
"Her şey hakkında mutfak notları" kanalına abone olun
Zen
Telgraf
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!