Sizin için pirinç pişirmek için çok çeşitli ipuçları, sırlar, yöntemler ve hayat kesmek için toplandı. Böylece her ev hanımı onu en ufalanan yapar. Kayıt etmek!
Gizli # 1 - uzunluk ve şekil
Bazı pirinç türleri ufalanan pişirmeye uygun değildir.
Aksine çorbalar, sağlıklı pirinç suyu ve süt lapası için harikadır. Mukusa benzer şekilde çok fazla nişasta veya glüten içerdiklerinden. Bu arada, zehirlenme ve önceki enfeksiyonların yanı sıra gastrointestinal sistem hastalıkları için tedavi ve iyileşme için idealdir.
Ufalanan bir garnitür veya pilav için uzun taneli pirinci seçin, 8 mm uzunluğa kadar ince, dikdörtgen bir taneye sahiptir.
Uzun pirinç çeşitleri, özellikle ufalanmış pişirme amaçlıdır. Taneleri beyaz ve kahverengidir. Pişirirken uzun pirinç çok az sıvı emer, bu nedenle taneleri birbirine yapışmaz, kaynatılmaz ve ufalanır.
Ancak yine, hepsi pilav için uygun değildir.
Gizli numara 2 - derece
Artık mağaza raflarında, uzun taneli pirinç ve yuvarlak taneli (Krasnodar) pirince ek olarak, çeşitli adlara sahip çok sayıda farklı paket bulabilirsiniz.
Size garnitür olarak hangilerini seçeceğinizi ve nasıl pişireceğinizi söyleyeceğiz.
Basmati veya Tayland pirinci - sarımsı bir renge, uzun ince tanelere ve belirgin bir ceviz kokusuna sahiptir.
Pişirmeden önce bu pirinç fazla nişastadan kurtulmak için en az üç kez yıkanmalıdır, ardından pirinç daha ufalanır.
Basmati, standarda göre pişirilir - 1 kısım pirinç, 2 kısım su. Su kaynadıktan sonra pirinç ekleyip 5-7 dakika pişirmeniz ve ardından 30 dakika kapalı bırakarak suyu çekmesi gerekir.
İkinci bir yol var - pirinci 15-20 dakika kaynatın ve ardından 5-10 dakika kapalı bırakın.
Yapışkan hale gelebileceğinden, pişirirken basmati pirincini karıştırmanıza gerek yoktur.
Yasemin veya Asya pirinci - belirgin bir yasemin aromasına sahip olduğu için Tay aromalı pirinç olarak da adlandırılır.
Yasemin buharda pişirmek için idealdir. Geleneksel Tay yemekleri için, pirincin iyice yıkanması ve tel ızgara üzerinde çift kazan içinde pişirilmesi gerekir.
Elbette kaynatılabilir - ancak burada su miktarının standart tarifdekinden daha az olması gerektiği unutulmamalıdır: 1 bardak pirinç için maksimum 1,5 bardak su.
Yasemin kısık ateşte pişirilir, böylece kapağı açmadan ve su eklemeden uygun şekilde buharda pişirilir, sizin de müdahale etmenize gerek kalmaz.
20 dakika sonra, bulaşıkları ocaktan alın ve pirinci çırpıyormuş gibi hafifçe karıştırın. 10-12 dakika kapalı bırakın.
Devzira pilav için en iyi pirinçtir. Fergana Vadisi'nden gerçek bir mücevher, Fergana kırmızı pirinç, uzun taneli, güzel ve ağır.
Önemli! Bu pirinç genellikle sahtedir - tuğla, kırmızı biber ve... boyalar.
Devzira pirinci suyu, kokuları ve yağı mükemmel şekilde emer ve kaynatıldığında bu pirincin boyutu 7 kat artar!
Gerçek bir devzira'yı 10-12 saat bekletmeniz ve ancak daha sonra pişirmeniz önerilir.
Devzira için 1 bardak pirinç için 5 bardak suya ihtiyacınız var. Devziru önceden ıslatılmışsa, pişirme süresi sadece 15 dakika olacaktır.
Pilav hakkında: onun için ayrıca Özbek ve Tacik pirinç çeşitleri - beyaz alanga ve oshpar. Ve kahverengi destan - saryk, barahat, akmarzhan.
Hint ve Tayland pirinç, basmati, yasemin çeşitleri pilav için çok az kullanılır. Klasik pilav için kaynatılmış veya yabani pirinç kullanmamalısınız - bunlar garnitür olarak iyidir.
Gizli numara 3 - su
Elbette bu tamamen bir sır değil, çünkü birçok insan bu kuralı biliyor, ancak çoğu zaman onu ihmal ediyorlar. Konu su! Bunun hakkında daha önce yazdık, ancak tekrarlayacağız.
Sıcak olmalı, hatta daha iyi kaynamalı.
Pirinci bir kaseye koymayın ve soğuk musluk suyuyla doldurun.
Pirinci gevrek hale getirmek için zaten kaynayan suya batırılmalıdır. Bu değişmez bir kuraldır!
Bu arada, bazıları, üzerine kaynar su dökmeden önce yağda veya bitkisel yağda (baharatlarla) pişirmeden önce yıkanmış pirinci kızartmanızı tavsiye ediyor. Zamanınız ve arzunuz varsa, çalışan bir yöntem.
İyi şanslar!
Hepinize sağlık ve sabır diliyorum! Her şey iyi olacak!
"Her şey hakkında mutfak notları" kanalına abone olun
Zen- <<< herhangi bir cüzdan ve yemek için neredeyse 2.000 tarif
Telgraf- <<< tarifler, ipuçları, mizah, seçimler, faydalı şeyler
Instagram- <<< gelişmiş için hızlı tarifler
Yandex. Messenger-<<< şimdi biz de buradayız
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!