Herkes ringa balığı, kapelin ve çaça tuzunun nasıl tuzlanacağını zaten biliyor. Ancak uskumru ile başka bir konudur. Burada birçok nüansı hesaba katmanız, birkaç kurala uymanız ve kanıtlanmış bir tarif kullanmanız gerekir.
Bende bir tane var! Sen de devam et!
Malzemeler:
1 kg taze uskumru
6 yemek kaşığı. l. kaydıraklı tuz
2 yemek kaşığı. l. kaymalı şeker
1 yemek kaşığı. l. kişniş tohumu veya 1 çay kaşığı. l. zemin
3 defne yaprağı
1 yemek kaşığı. l. biber karışımı
Nasıl pişirilir:
1. Bu tarifte, salamura olmadan kuru tuzlama kullanılacaktır ve bu nedenle suya ihtiyaç yoktur. Ancak en yaygın tuzu katkı maddesi olmadan ve iyotsuz almanız gerekir. Ekstra da uygun değildir. Basit iri sofra tuzu.
Baharat tuzu, şeker ve ufalanmış defne yapraklarını karıştırın.
2. Tuzlama için özel olarak uskumru hazırlamak gerekli değildir. Sadece kuyruk ve yüzgeçleri makasla kesebilirsiniz. Solungaçları temizlemek, içini kesmek veya çıkarmak buna değmez. Balığın aynı tuzunu veren onlardır.
Dondurulmuş uskumru önce buzdolabında çözülmelidir. Balıklar yumuşak ama sert olacak - o zaman tuzlama zamanı.
3. Balıkları tuzlu karışımla iyice ovalayın. Her yönden, sanki tuzlu uskumruyu yapıştırıyormuş gibi. Tamamen onun tarafından örtülmelidir.
Fotoğraf nasıl olduğunu gösteriyor.
4. Yoğun bir plastik torba alın ve içinde karışımla iyice rendelenmiş balığı koyun. Çantayı bağlamanıza gerek yok, sadece iyice sarın ve başka bir güçlü çantaya koyun.
Ardından tüm demeti streç filmle sıkıca sarın, böylece hava balığa akmaz ve balığın kendisi suyunun torbadan sızmaması ve buzdolabında bir sürpriz yapmaması için akmasına izin verir.
5. Alt raftaki uskumru rulosunu buzdolabında 4-5 gün çıkarın. Evet, uzun zamandır, ama öyle olmalı.
Oyun muma değer ve böyle bir uskumru ilahi tadı alacak!
Bir balığı çıkarın, tuzu durulayın ve uskumruyu dilimler halinde kesin.
Afiyet olsun!
"Her şey hakkında mutfak notları" kanalına abone olun
Zen- <<< herhangi bir cüzdan ve yemek için 2.000'den fazla tarif
Telgraf- <<< tarifler, ipuçları, mizah, seçimler, faydalı şeyler
Instagram- <<< gelişmiş için hızlı tarifler
Yandex. Messenger-<<< şimdi biz de buradayız
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!