Ülkenin bazı bölgelerinde mantarların endüstriyel ölçekte çoktan "sular altında kaldığını" söylüyorlar.
Mantar lezzetleri hazırlamanın zamanı geldi. Şimdilik turşulukla ilgilenelim.
Mantar turşusu için zaman içinde test edilmiş ve saklama tariflerini paylaşıyorum.
Ballı agarikler, çörek ve beyazlar için turşusu
Malzemeler:
1 litre su
2 yemek kaşığı. l. Sahra
4 saat l. tuz
3 parça. Defne yaprağı
6 yenibahar bezelye
4 şey. karanfil
½ saat l. öğütülmüş tarçın
3 saat l. sirke özü% 70
Nasıl pişirilir:
1. Suyu kaynatmak için. Tuz ve şeker ekleyin, eriyene kadar kaynatın.
2. Defne yapraklarını ve baharatları ekleyin, 3 dakika kaynatın. Sirkeyi dökün ve hemen ocaktan alın. Turşusu hazır.
3. Steril kavanozlara yerleştirilmiş hazır haşlanmış mantarların üzerine haşlanmış turşuyu dökün. Kapakları toplayın.
Chanterelles turşusu
Malzemeler:
1 litre su
2,5 yemek kaşığı. l. tuz
2 yemek kaşığı. l. Sahra
10 adet. Karabiber
5 parça. karanfil
10 diş sarımsak
3 soğan (küçük)
3 dereotu şemsiye
1 saat l. hardal tohumu
0.5 çay kaşığı l. sirke özü% 70
sebze yağı
Nasıl pişirilir:
1. Suyu kaynatın, sirke dışındaki tüm malzemeleri ekleyin ve 20 dakika pişirin. Sonunda sirke ekleyin. Gerginlik.
2. Turşuyu yaklaşık beşte birini kavanoza dökün, ardından chanterelles tuzlu suda kaynatılır. Durulamanıza gerek yoktur.
3. Turşuyu mantarların üzerine dökün.
4. Kavanozları 20 dakika sterilize edin. Sonra her bir kavanoza 1 çay kaşığı dökün. l. bitkisel yağ ve kapakları toplayın.
Kutuları ters çevirin, soğutun ve saklayın.
Herhangi bir mantar için evrensel turşusu
Malzemeler:
800 ml su
200 ml sirke% 6
5 saat l. tuz
2,5 yemek kaşığı. l. Sahra
5 parça. Defne yaprakları
3 karanfil
5 yenibahar bezelye
10 adet karabiber
Nasıl pişirilir:
1. Suyu tuz ve şekerle kaynatın. Diğer tüm malzemeleri atın ve 1-2 dakika ısıtın.
2. Haşlanmış mantarları turşunun üzerine dökün. Kapakları kaynatın ve kavanozları sterilize edin. Bitti!
Afiyet olsun!
"Her şey hakkında mutfak notları" kanalına abone olun
Zen- <<< herhangi bir cüzdan ve yemek için 2.000'den fazla tarif
Telgraf- <<< tarifler, ipuçları, mizah, seçimler, faydalı şeyler
Instagram- <<< gelişmiş için hızlı tarifler
Yandex. Messenger-<<< şimdi biz de buradayız
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!