Bu çok eski, devrim öncesi bir reçetedir. İçinde patates yok ama pancar çorbası olmadan sevmem. Ben de ekliyorum.
Gerçekten istiyorsan, burada birkaç parça kuru erik işe yarayacak. Fasulye (konserve veya haşlanmış) kullanılarak bu tür yağsız pancar çorbasına zenginlik ve tokluk eklenebilir.
Malzemeler:
0,5 kg pancar
200-300 gr. taze petrol veya haşlanmış orman mantarı (veya 100 gr. kuru)
0,5 kg beyaz lahana
2 büyük soğan
100 ml bitkisel yağ (sebze)
100 gram salça
3 orta boy patates
tuz
biber
Defne yaprağı
sirke veya limon suyu
Nasıl pişirilir:
1. Kuru mantarlar önce 2-4 saat ılık suyla dökülmelidir. Sonra iyice durulayın, bir tencereye atın, soğuk su dökün, mantarlar yumuşayana kadar hepsini kapağın altına kaynatın. Sonunda tuz.
Taze petrol kullanılıyorsa, bu öğe atlanır. Dondurucudan önceden pişirilmiş yabani mantarların da tekrar kaynatılmasına gerek yoktur.
2. Malzemelerden de görebileceğiniz gibi bu tarifte havuç yok. Onu diğer tariflerden farklı kılan budur. Ayrıca patates içermemeli ama ekliyorum. Çok fazla pancara ihtiyacınız var, ancak iki tür lahana - taze ve lahana turşusu almak daha lezzetlidir.
Lahana ve pancarları şeritler halinde doğrayın. Sonra bitkisel yağda soteleyin. Salça, öğütülmüş karabiber ve ufalanmış defne yapraklarını ekleyin.
3. Kuru mantar kullandıysanız, zaten et suyunuz var. Süzün, mantarları doğrayın. Hazır haşlanmış veya taze mantarlarla, algoritma şu şekilde olacaktır: büyük bir tencereye, pancarlı lahananın yanı sıra küp şeklinde patates ve su dökün (kuru olanlardan mantar suyu). Çorbayı kaynatın.
4. Kıyılmış kuru (haşlanmış) mantarlar veya taze mantarlar (haşlanmış orman), soğanla karıştırın ve bitkisel yağda kızartın.
5. Bu aşamada bazıları birkaç tutam un ekliyor. Ancak bu isteğe bağlıdır.
6. Mantar kızartmasını pancar çorbasına koyun. İstenirse 1 yemek kaşığı dökün. l. sirke ve pişirin, 20-30 dakika daha kapalı.
Fasulye, kuru erik - kendi takdirinize bağlı olarak.
Tuzlamayı unutma. Servis yaparken yeşiller gereklidir. Bitti!
Afiyet olsun!
Makaleyi beğendin mi?
kanala abone ol "Her Şeye Dair Yemek Notları"
Senin için zor değil ama memnunum :)))
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!