Sen Russun! Büyükannem, bütün kadınlar krep pişirir, böyle olması gerektiğini söyledi ve haklıydı.
Size her ev hanımının neden ve ne tür krep pişirmesi gerektiğini söylüyorum.
Kreplerin Rus mutfağında özel bir yeri vardır. Şimdi zaten unutuldu, ancak krepler Slav kültüründen geldi ve "güneşi" sembolize ediyordu. Yüzyıllar boyunca kreplerin ritüel önemi vardı.
İnce krepler veya krepler, somunlar, yamalar şenlikli bir muameledir. Düğünler, Paskalya ve Noel için ince dantel krepler pişirilirdi.
Ancak kalın ve yemyeşil krepler diğer olayların sembolü haline geldi - bu bir anma yemeği. Pişen, masaya konan ve balla servis edilen bu kreplerdir.
Ve büyükannem her zaman onlar hakkında tekrarladı. Yani, o ince krepler yaşama sevinci için, kalın krepler ayrılanlar için. Ve her Ortodoks Hristiyan yemek yapabilmelidir.
Ancak, aslında, kalın krepler de bu kadar lezzetlidir ve ekmeğin yerini mükemmel şekilde alır. Özellikle yulaf lapasıyla veya kahvaltıda reçel ile iyi. Ekşi krema ile harika!
Böyle krepler nasıl hazırlanır?
Anneannem ve annem onları mahzende veya buzdolabında sakladıkları nakvakta pişirdiler.
Günümüzde nakvak şu şekilde yapılabilir:
biraz maya gözleme hamuru alın ve küçük emaye bir kaseye veya tencereye koyun, üzerini kapatın ve buzdolabında saklayın.
Nakvask uzun süre depolanır ve krep hamuru yoğururken kullanılır. Ve artıklar tekrar nakwa olur. İşte böyle bir döngü.
Yani, mayalı kalın krepler için en basit tarif.
Malzemeler:
1 torba kuru maya
2 yemek kaşığı. l. Sahra
200 ml ılık su
0,5 l süt
0,5 kg birinci sınıf buğday unu (gözleme değil!)
Yumurta
0.5 çay kaşığı l. tuz
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
Hazırlık:
1. Bir kaseye ılık su dökün, üstüne maya ekleyin. 5 dakika bekletin, sonra karıştırın.
2. Şekeri ve 150 gr. un. Karıştırın ama dövmeyin.
Kâseyi havluyla örtün ve hamuru sıcak bir yerde 40-60 dakika kabarmaya bırakın. Hacmi ikiye katlamalı.
3. Hamurun içine tereyağı ile birlikte oda sıcaklığında bir yumurta sürün.
4. Sütü ısıtın ve tam yarısını hamurlu bir kaseye dökün. Ayrıca elenmiş un ve tuzun yarısını ekleyin.
5. Bir kaşık veya tahta spatula kullanarak, kalan süt ve unu dönüşümlü olarak karıştırıp homojen bir hamur yoğurun.
6. Çanağı tekrar bir havluyla hamurla örtün ve 1 saat daha kabarmaya bırakın.
Ortaya çıkan hamur 1 yumurta daha çırpılarak veya dövülerek çökeltilebilir.
Hemen böyle bir hamur pişirmelisin!
7. Kalın krepler, tereyağı veya domuz yağıyla yağlanmış ağır tabanlı bir tavada pişirilir.
Orta ateşte sıcak bir tavaya büyük bir kepçe hamur dökün, hamurun yayılmasına izin verin ve kapağın altında ilk 2-3 dakika pişirin, sonra çıkarın.
Gözleme üzerinde delikler belirdiği ve rengi değiştirdiği anda ters çevirebilirsiniz. Kalın krepler her zaman her iki tarafta da pişirilir.
Bitmiş krepleri bir yığın halinde katlayın ve istenirse ilave eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
Afiyet olsun!
Rica ederimABONE OLkanalıma ve beğen!
Senin için zor değil ama memnunum :)))
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!