Püf noktaları var ve onlardan bahsetmek istiyorum.
Sır # 1
Dilimleme. Her et türünün farklı şekilde kesilmesi gerekir. Bu nedenle, örneğin, yağlı et, payet veya hatta çok küçük parçalar olabilir.
Ancak aşırı kuruma riski olduğu için yağsız domuz eti ve dana etini çok fazla öğütmemek daha iyidir.
Bir parça eti akan suda durulayın, ardından bir kağıt havlu üzerinde kurutun ve liflerin üzerinden orta parçalar halinde kesin.
Önemli! Temeller için sığır eti veya sığır straganofu, neredeyse kızartılmadığı, ancak haşlandığı için her zaman küpler veya şeritler halinde kesilir.
Kuzu, dikdörtgen veya küp şeklinde daha lezzetli ve suludur.
Tavuk göğsünü ince bir şekilde doğramanıza gerek yok ama domuz etini kırıntılara ayırabilirsiniz.
Sır # 2
Her şey yayla ilgili! Et için doğru soğan beyaz ve baharatlıdır. Et için tatlı, marul, kırmızı veya mor kullanılabilir ancak etkisi aynı olmayacaktır.
Önemli! Önce soğan yarım halkada yumuşayana kadar kızartılır, ardından et parçalar halinde üzerine serilir.
Ek olarak, servis yapmak için soğanların ayrı ayrı kızartılması ve altın kahverengi soğan halkalarının güzel bir slaytta dizilmesi gerekir.
Gizli numara 3
Sıvı su veya et suyudur. Ve bazen şarap, bira, meyve suları. Et kızartırken biraz su eklemek harika bir fikirdir.
Önemli! Soğanlı ete sıvı dökülebilir, ancak 1/3 veya 1/2 kaptan fazla olamaz. Et, et suyu veya şarapta kaynatılmamalı, kızartılmalıdır.
En sert sığır eti veya kuzu eti bile çeşitli sıvılar ustaca eklenerek yumuşatılabilir.
Asıl mesele, et liflerini kuvvetli bir şekilde kuruttukları için narenciye suları ile taşınmamaktır.
"Her şey hakkında mutfak notları" kanalına abone olun
Zen- <<< herhangi bir cüzdan ve yemek için 2.000'den fazla tarif
Telgraf- <<< tarifler, ipuçları, mizah, seçimler, faydalı şeyler
Instagram- <<< gelişmiş için hızlı tarifler
Yandex. Messenger-<<< şimdi biz de buradayız
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!