Her zaman ev yapımı salatalık turşusunun bir mağazadan gelmiş gibi olmasını istedim - baharatlı, gevrek ve tadı biraz tatlı.
Bu yıl, geçen yılki salatalık tarifimi tekrarlıyorum, şaşırtıcı bir şekilde "Vanya Amca" dan Berlin usulü salatalıklara benziyor. Doğru, birbirlerine benziyorlar!
Malzemeler:
Siyah sivilce iğneli 3 kg küçük salatalık (beyaz olanlarla bunlar salata)
1 litre su için marine etmek için:
2 yemek kaşığı. l. ortak kaba tuz
1 yemek kaşığı. l. slaytsız şeker
2-3 şemsiye dereotu
6 frenk üzümü yaprağı
3 kiraz yaprağı
1 yaban turpu yaprağı
3-4 diş sarımsak
1 saat l. meşe kabuğu (herhangi bir eczanede bulunan gerekli bileşen)
1 saat l. sirke özü
Hazırlık:
1. Genç ve güçlü küçük salatalıkları iyice yıkayın, bir leğene / tavaya aktarın ve çok soğuk tatlı suyla örtün. Salatalıkları en az 2 saat suda bekletin.
Sonra durulayın ve bir bez üzerine koyun veya bir havluyla kurulayın.
2. Kutuları soda ile yıkayın ve sıcak buharla sterilize edin. Kapakları kaynatın.
3. Salatalıkları kavanozlara koyun. Dikey olarak, sütunlarda yapmak daha iyidir, ancak bu önemli değil.
4. Saflaştırılmış marine suyunu kaynatın. Doğrudan musluktan gitmeyecek, bir yay veya şişelenmiş bir tane almak daha iyidir.
Böyle bir suyla, herhangi bir tuzlama başarılı olacak, bankalar dairede 1,5-2 yıl iyi duracak.
5. Kaynar suya tuz ve şeker dökün, yıkanmış frenk üzümü, yaban turpu ve kiraz yapraklarına atın. Dereotu şemsiyelerle doldurun.
6. Marine edilmiş bulaşıkları ateşte tutun, ancak kuvvetli bir şekilde kaynatmayın.
7. Turşuyu bir süzgeçten geçirerek dikkatlice salatalık kavanozlarına dökün, böylece yapraklar ve otlar kavanozun içine düşmez.
8. Kavanozları kapaklarla kapatın, üstüne temiz gazlı bezle örtün ve 15 dakika soğumaya bırakın.
9. Sonra soğutulmuş turşuyu bir tencereye dökün ve kaynatın. Birkaç dakika kaynamasına izin verin.
Şu anda, salatalık kavanozlarının soğumadan bir havluya sarılması gerekiyor.
10. Her 3 litrelik kavanoza 3 büyük diş sarımsak veya 4 küçük sarımsak atın, biraz meşe kabuğu ekleyin ve 1 çay kaşığı sirke özü dökün. l. bankaya.
Önemli! 1-1,5 litrelik küçük tenekelerim var. Bu nedenle, sırasıyla daha az hacimli bir kapta daha az sirke gerekir. Diş için sarımsak yeterlidir.
11. Haşlanmış turşuyu yavaşça salatalıkların üzerine ve tekrar bir süzgeçten geçirin. Kavanozları hemen kaynamış kapaklarla sarın, kapağı aşağı çevirin ve bir battaniye ile örtün. 12-15 saat bekletin.
Soğutulmuş salatalık kavanozlarını ters çevirin ve saklayın.
Önemli! Daha iyi saklama için sterilizasyona aşık oldum. Ve kapağı 5-7 dakika daha kapatmadan önce kutulardan herhangi birini sterilize ediyorum. Bu yüzden kesinlikle hiçbir şey için kapağı koparmayacaklar ve çok, çok uzun süre devam edecekler.
Doğru, Yeni Yıl'a kadar, en azından bir kavanoz kalırsa son derece şanslı olacak - çok lezzetli! Tıpkı Berlin'deki Vanya Amca'daki gibi.
"Her şey hakkında mutfak notları" kanalına abone olun
Zen- <<< herhangi bir cüzdan ve yemek için 2.000'den fazla tarif
Telgraf- <<< tarifler, ipuçları, mizah, seçimler, faydalı şeyler
Instagram- <<< gelişmiş için hızlı tarifler
Yandex. Messenger-<<< şimdi biz de buradayız
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!