Biz o bütün imkansız değil neden lezzetli bir jöle hazırlayıp nasıl anlayacaktır.
Gerçek jöle seviyorum? Tverdenky ve esnek, ama "drozhalkoy" ile veya şeffaf jöle ile... Mmm ...
Eğer bir şeyler ters gider ve asla jöle iyi çıkar varsa, vazgeçip sadece tekrar denemek gerekmez.
Sadece bu ipuçlarını dikkate alması, oluşturdukları için yardımcı ve bu yemek daha olacak.
pişirme aspic Sırları
№1 - Et
Teorik olarak, jöle hemen hemen hiçbir şey yapılabilir. Sadece çeşitli alanlarda (yumurta, meyve,) sosis veya haşlanmış sebze gibi jelatin ihtiva eden bir çözelti, dökün. Ama, bakın, bu artık aynı jöle olduğunu.
kendi bütünlüğü ve zenginliği içinde, kaslardan bütün mesele. Sadece et veya balık suyu üzerinde mümkün olan elde edin.
Yani etin olmadan yapamaz. jölesi en iyi madde jelatin ve domuz paça değildir.
ne olacağını olursa olsun: tavuk, sığır eti veya domuz eti hala aynı aspic - ana domuz bacaklar. Sonra herhangi jelatin gerekmez.
Önemli!
Domuz bacak - Kefalet yemekleri dökün. Onlar beğeninize herhangi bir et ekleyebilir.
Ama, işin garibi, etli aşırıya imkansızdır. zorunluluk
0,5 kg ağırlığındaki bir kaç domuz bacaklar, bir et 1-1,5 kg fazla sürebilir: Aksi çanak uykuya dalmak vermedi riski vardır, belli oranda uygundur.
№2 - Hazırlık
bacaklar ve et düzgün hazırlanmalıdır. Bacaklar kavrulma ve bıçakla kazıyın. Ve pişirme öncesinde et ıslatmak emin olun. Bu prosedür, pıhtılaşmış kanın kalan miktarı çıkarmak için gereklidir.
Ve Islatma sonrası cilt daha yumuşak ve nazik olduğunu.
Hen batırılmış olması gerekmez. Ama kaz, ördek veya diğer kanatlı yağ emmek zorunda.
Nasıl ıslatmak için? 12 3 saat arasındadır. Ama su, taze ve çok soğuk periyodik değiştirilmelidir.
Tekrar durulama ve utyatnitsu veya kazanda kaydırma pişirme başlatmak için bir kez et mümkündür.
№3 - Bouillon
Körfez bacak ve su ile eti, orta ısı ve bir taşım kaynatın üzerine tabak koydu.
Önemli!
kaynama sonra et suyu drene edilmelidir! Kireç gidericiler skimmer etli jöle et suyu bulanıklık sorunu çözmez.
Ancak birinci sıvı tüm aşırı yağ ve diğer istenmeyen bileşenlerin geri çekilir.
Etli jöle çok daha cazip olsun ve koku saniyenin hatta üçüncü bir su için çok daha güzel olacak.
Boşaltma suyu, et ve ayak akan su altında, küçük yapışan pıhtılaşmış protein kalıntıları kaldırır yıkayın.
Aynı zamanda yıkanmış ve pan veya su ısıtıcısı olmalıdır. Sadece bunun bundan sonra nihai yemek pişirmek için bir kapta hepsi geri.
Önemli!
Su miktarı, 2 cm et düzeyine üzerinde muhafaza edilir.
Biz Kazanka kaynar fokurdayan içeriği izin veremez. jöle sadece küçük yangını yavaş reflü altında 3-6 saat gerekir Pişirme.
Aksi takdirde çorba artık uykuya düşecek, su dökmek için gerekli değildir.
№4 - Tuz ve baharat
Birçok ev kadınları, sağ etin içine baharat lay su dökün ve kaynamaya koyun. Mutfakta üzerine yayılmış çok baharatlı et suyu aroması iştah açıcı, sonra da bir yerlerde kaybolur olduğunu. Bu nedenle, her zaman!
Et suyu ve pişirme sonrasında 2-3 saat renklendirmek ve sadece en sonunda tuz eklemek gerekir.
istediğiniz gibi defne yaprağı, karabiber bezelye ve tatlı bezelye, soğan, havuç, maydanoz, yabani havuç, baharatlar: jölesi için Klasik baharatlar.
Sarımsak jöle formunda veya kaseler et kesme zaten ilave edilir.
Önemli!
Pişirme sırasında, su kaynatma oluşur ve suyu daha konsantre olur. çok tuzlu yemeğin aniden eğer, sulandırılmış edilemez.
№5 - Sıcaklık
jöle tamamen doğal ve hiçbir jelatin varsa, oda sıcaklığında dökmek için bekleyin, bu hiç mantıklı değil.
Eğer pencere pervazına veya yapmak için bir balkona konulması bile - etmez yardımı. pencere ısıtın ve balkon edilen bir kararlı sıcaklık değildir. Ya don tarafından ısırdı veya soğutmak değil edilebilir.
aspic sıcaklık için en "doğru" buzdolabının orta rafta. Sertleştirmek nerede o 5-6 saat gerekir.
İşte tüm sırlarını bu. İyi şanslar!
Böyle mi?
lütfenABONEve benim RSS beslemesine Beğen koymak!
:))) Sen zor değil, ama ben mutluyum
sonuna kadar okuduğunuz için teşekkür ederiz!