Porcini mantarları bölgemizde çoktan başladı ve biz de başkalarını topluyoruz. Bugün size kış için mantarları nasıl hasat ettiğimi ya da onlardan mantar tozu yaptığımı anlatmak istiyorum. Böylesine lezzetli ve aromatik bir katkı maddesi elde edildi! Bunu yapmanızı şiddetle tavsiye ederim, burada zor bir şey yok.
Yani, mantar tozu için porcini en iyisidir, ancak diğer mantarları da kullanabilirsiniz, örneğin ben de petrolden yapıyorum.
Hasar görmemiş genç mantarları alıyoruz. Çöpleri onlardan çıkarıyoruz, yıkamaya gerek yok! Aksi takdirde her şeyi mahvedebilirsiniz! Mantarları tabaklara kestik, bacaklar kapaklardan ayrılabilir.
Şimdi oltayı alıp dilimlenmiş mantar tabaklarını üzerine iple çekiyoruz. Birbirlerine dokunmasınlar diye onları hatta yerleştiriyoruz. Oltayı mantarlı iyi havalandırılmış bir yere asıyoruz, böylece biraz güneşli olsun. Balkonda yapıyorum, sabahtan beri orada güneş var, pencereler sürekli açık.
Mantarlar yaklaşık 2 gün içinde kurumalıdır. Başka bir şekilde kurutabilirsin, ama ben böyle yaparım. Mantarları olduğu gibi bırakıp kavanozun içine koyabilirsiniz. Ya da benim gibi mantar tozu yapabilirsiniz.
Bunu yapmak için kurutulmuş mantarları bir kahve değirmeni içinde öğütün. Ve işte önemli bir nokta! Mantarlara ince tuz eklemek gerekir, aksi takdirde mantar tozu depolanmayacaktır. Oran şudur: tuz, toplam mantar kütlesinin% 5-10'u olmalıdır.
Mantar tozuna istenirse karabiber, kuru kıyılmış maydanoz vb. İlave edilebilir.
Daha sonra mantar tozunu çeşitli yemekler hazırlamak için kullanıyoruz. Pişirmenin sonunda ekleyin, tadı büyük ölçüde gelişir. Özellikle lahana çorbasına ve aslında herhangi bir yemeğe eklemeyi severim. Bir omlet veya sos bile ekleyebilirsiniz - birçok seçenek vardır.
Mantar tozunu, kuru ve karanlık bir yerde, sıkıca kapanan kapaklı bir cam kavanozda saklayın. Raf ömrü - 1 yıldan fazla değil. Afiyet olsun arkadaşlar!
Ayrıca oku: Tuzsuz ve telaşsız kış için dereotu. Kesmek zorunda bile değilsin
Makale sizin için yararlıysa, lütfen beğenin. Ayrıca kaybetmemek ve yeni tarifleri ve makaleleri kaçırmamak için kanala abone olun. Teşekkür ederim!