hafiflik uzman gerçek aşçılar Pastacılar ve Fırıncılar itibaren.
tereyağı, maya, tatlı su, kum ve tabii birkaç seçenek puf: Hamur artık herhangi satılır. İstediğiniz evet sahalar, al!
Ve kek "Napolyon" veya Özbek samsa düşünüyorsanız? İşte sizin, ev, puf böreği yapmak daha iyidir. Sen nasıl bilmiyorum?
Testin bu tür uzmanlar bize yardımcı olacaktır!
milföy Sırları
№1 sırrı
Puf basit soğuk su değil, buzlu gerekir. Bazen süt yerine kullanılır.
Bu tat testi artırır, ancak esnekliği azaltır. Bu nedenle, eşit oranlarda aşçılara süt ve suyun bir karışımını yaşadı.
№2 sırrı
Eğer puf plakalar yapılmış havadan kek elde etmek istiyorsanız, yemek sadece yüksek notu alınmalıdır. Değil ağartılmış ve katkı maddeleri olmadan. Kendinden yükselterek yapmayacağım bu amaçla un.
Un birkaç kez elemek emin olun. Bu yüzden oksijen ile zenginleştirilmiş ve hamur daha gür olacaktır.
№3 sırrı
iyi nefes pasta ihtiyaç tuzu ve sirke ya da sitrik asit için.
Tuz kalitesi, sertliği ve lezzet testi etkiler. bu çok ise, o tadı kötü olur test edin.
tuzu küçük ise, tabakalar bulanıklık olabilir.
Aynı sirke ya da sitrik asit söylenebilir. asidik ortam un gluten kalitesini artırmaya yardımcı olur.
№4 sırrı
Tereyağı veya ihtiyaçları hamur soğuk için margarin, ama donmuş değil.
tereyağı dondurulmuş blok hamur eklemek için bir rende üzerinde ovuşturdu tarifleri vardır. Ama bu doğru değildir ve iyi bir nedenle.
Daha ince tabakalar ev testi kırmak ve sunmaya çok zor olabilir.
Ve yine, tereyağı veya margarin yüksek yağ içeriği, daha hamur elde edilir ayrıntılı.
№5 sırrı
Düzgün yuvarlanmaya Ev yapımı puf böreği gerekir. o dışarı atılırsa daha çok kez, daha fazla katman başarılı.
yayıyoruz zaman hamur katmanlarının yapısını rahatsız etmeyecek şekilde, kenar öteye gidemez.
kendisinden - Ayrıca, bir yönde hamur dışarı rulo gerekir unutmayın. düzgün bir basınca oklava olmalıdır.
Her bir haddeleme hamur sonra, üç ya da dört kez katlanır ve 30 dakika boyunca bir buzdolabı temizleyin.
Böylece soğutulmuş hamur daha iyi haddelenmiş ve makaleler kalıp içinde sıkılır değil, masaya yapışmaz.
Haddeleme 4-6 kez tekrar edilmesi.
№6 sırrı
SAMSA'da için değil margarin kullanın. Hamur net ve güzel kokulu bir ihtiyaç sıradan tereyağı veya Ghee dönüşmüştür.
SAMSA'da puf böreği için klasik tarifi 100 gram yapılmıştır. tereyağı 1 bardak soğuk su 500 gr. un ve 1 saat. l. üst olmadan tuzudur.
En CAMCE katmanların için gerekli silindir sıkı rulo hamur pişmiş ve daha sonra en fazla 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir.
yeri kesmeye Her parça çevirme, gemide oldu. nazikçe parçaları ellerini dümdüz - yağlanmış açıkça hamur görünür katmanları olan küçük çevreler, dışarı çıkarmak. 2-3 saat buzdolabında içine koyun, sonra dökümü.
№7 sırrı
Bu pasta "Napolyon" sadece içinde hamur alışılmadık, katmanlı kek yapılır. İşte eski Sovyet reçetenin unsurlarıdır.
350 gram alacaktır. margarin, yoğurt 1 fincan, 1 çay kaşığı tuz, konyak 1 çorba kaşığı, 500 gr. un ve 1 yumurta.
50 g bırakın. testin kendisi için margarin. Geri kalan 300 g. Kağıt rulonun kenarına yakın ve yaklaşık olarak santimetre bir tabakanın elde edilmesi için, yağlı kağıt üzerine yerleştirin.
1 saat boyunca buzdolabında kağıtta margarini çıkarın.
Bir kapta, bir yumurta sürücü brendi ve tuz ekleyin. 50g eritin. margarin, soğumaya ve yumurta ve konyak dökün.
Yoğurt ekleyin ve un, 10 dakika boyunca yoğurun. 30 dakika boyunca buzdolabında hamur koyun.
Unrolling: Bir çalışma yüzeyine hamuru koyun ve ince bir tabaka halinde yayın. yakın bir zarf olarak kağıda margarin tabakası ile Üst ve sonra dışarı rulo.
4 katman ve buzdolabında muhafaza edilir, 30 dakika içinde katlanmış. Tekrarlayın prosedürü 3 kez olmalıdır.
hizmete bu ipuçlarını alın ve pasta en iyi pastaları.
Size iyi şanslar!
Böyle mi?
lütfenABONEve benim RSS beslemesine Beğen koymak!
:))) Sen zor değil, ama ben mutluyum
sonuna kadar okuduğunuz için teşekkür ederiz!