Merhaba, benim adım Oksana! Sayfama bakan herkesi selamlamaktan mutluluk duyuyorum. Umarım yayınladığım tarifler sizin için ilginç ve yararlı olur - okuyun, yorum yazın ve tabii ki Abone olun!
Kulebyaka, Rus mutfağının geleneksel bir kapalı turtasıdır. Böyle bir turta, bir veya daha fazla tipte dolgu ile mayasız hamurdan hazırlanır.
Bugün size taze lahana ve haşlanmış tavuk eti ile doldurulmuş kulebyaki için bir tarif sunmak istiyorum. isteğe bağlı olarak diğer etlerle değiştirilebilir: haşlanmış sığır eti veya domuz eti, işte zaten Aşk... Veya pişirme sırasında buzdolabında ne olduğunu seçin. Her neyse, bu lezzetli ve doyurucu bir pasta!
Pişirme malzemeleri:
Test için:
Kefir - 200 ml
Kuru maya - 1,5 çay kaşığı l. (7 g)
Tavuk yumurtası - 1 adet.
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. l. (50 ml)
Tuz - 2 tutam
Un - 350-400 gr
Doldurmak için:
Beyaz lahana - 300 gr
Havuç - 1 adet.
Kuru soğan - 1 adet.
Haşlanmış tavuk eti - 250 gr (but, but, göğüs)
Sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. l.
Tatmak için yeşillikler
Baharatlar, tuz, karabiber - tatmak
Fırçalamak için sarısı ve istenirse serpmek için susam tohumları.
Başlayalım ...
Hamuru yoğuruyoruz. Bir kaseye ılık kefir (oda sıcaklığı) dökün, gevşek bir yumurta, tuz, şeker ekleyin. Bitkisel yağa dökün ve elenmiş unun yaklaşık üçte birini kuru maya ile karıştırın. Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın, sonra unun geri kalanını ekleyin ve pürüzsüz, yoğun (sıkı olmayan) bir hamur yoğurun, ancak çok uzun süre yoğurmamalısınız. Kâseyi hamurla pamuklu bir havluyla (veya kapak, streç filmle) örtün ve kaldırmak için ısıtın.
Dolguyu hazırlamaya geçelim - soğanı küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin ve orta ateşte bitkisel yağda hafifçe pişirin.
İnce doğranmış beyaz lahanayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak sebzeleri yumuşayana kadar pişirin.
Haşlanmış tavuk etini bir kıyma makinesinden (veya ince doğrayın) geçirip tavaya sebzelere ekliyoruz. Karıştırmayı unutmadan her şeyi 5-7 dakika birlikte ısıtıyoruz.
Ve en sonunda, doğranmış yeşillikleri, tuzu ve karabiberi tadın, karıştırın, bir kaseye aktarın, soğutun.
Yaklaşık 1 saat geçti - hamur hacmi ikiye katlandı. Kulebyaka yapmaya başlayabilirsiniz.
Ortaya çıkan hamuru masanın çalışma yüzeyine yayıyoruz, yoğuruyoruz, biraz un ekliyoruz ve 1-1,5 cm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlıyoruz. Dolguyu ortasına koyun ve bir bıçak veya kıvırcık kesici kullanarak, dolgunun her iki tarafındaki hamuru şeritler halinde kesin.
Birbiriyle örtüşen dolgunun üzerine hamur şeritleri koyarız - dönüşümlü olarak her iki tarafta, aşağıdaki uçları sıkıştırın.
Kulebyaka'yı parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine aktarıyoruz, üzerini bir havluyla örtüyoruz ve 25-30 dakika prova için bekletiyoruz. Sonra çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve istenirse susam serpin.
Kulebyaka, önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında pişirilir - yaklaşık 30-35 dakika. Pişir, tadına bak, Afiyet olsun!
Saygılarımızla, Oksana!