Merhaba, benim adım Oksana ve tüm okuyucularımı ve abonelerimi mutfak kanalıma davet etmekten mutluluk duyuyorum! Okuyun, yorum yazın ve abone olun; mümkün olduğunca sık yeni tarifler göndermeye çalışacağım. Umarım onları ilginç bulursunuz!
Bugün oldukça sıradışı köfte pişiriyorum - Klasik olmayan doldurma ve dahası bir tavada pişiriliyorlar. Geçenlerde internette bu yemek için bir tarif buldum ve şimdi bu tarif yemek kitabımda hak ettiği yeri alacak.
Pişirme malzemeleri:
Test için:
Un - 500 gr
Tuz - 1 çay kaşığı l.
Ve su - ne kadar hamur alacak (200-250 ml)
Doldurmak için:
Herhangi bir kıyma - 500 g
Kuru soğan - 1 adet.
Havuç - 1 adet.
Sarımsak - 3-4 diş.
Tavuk yumurtası - 1 adet.
Yeşillik
Tuz, karabiber, baharat - tatmak
Ve bitkisel yağ - kıymada 50 ml + köfte kızartmak için biraz
Bu sefer en basit köfte hamurunu hazırlıyorum: unu bir kaseye eleyin, ince tuz ekleyin.
Ve ayrıca, yoğun bir hamur topağı toplanana kadar yavaş yavaş soğuk su döküyorum. Hamuru oldukça yoğun yoğuruyorum ama bu aşamada uzun süre yoğurmuyorum, ancak bazıları en az 5-7 dakika karıştırmanızı tavsiye ediyor. Sert hamurun yoğrulması zordur, bu yüzden kısa aralıklarla 2-3 adımda yaparım. Hamur daha da esnektir.
Dolgunun hazırlanmasına dönüyoruz: havuçları kaba bir rende üzerine sürüyoruz, aksine soğanları ince doğrayın. Doğranmış sarımsak, baharat ekleyin ve şimdi sebzeleri çok Sıcak !!! bitkisel yağ (dikkatli olun, tıslar ve biraz sıçrar), karıştırın. Yağı bir tavada ısıtın.
Hala sıcak sebzeleri kıymaya kaydırıyoruz, ayrılmış tavuk proteinini (bu tarifte yumurta sarısına gerek yok), doğranmış yeşillikleri ve tuzu tatmak için karıştırıyoruz.
Köfte yapıyoruz. Prensip olarak, kendi yönteminizle şekillendirebilirsiniz - sadece bu tür köfte boyutunun küçük yapılmaması ve yuvarlak olmaması gerektiğini açıklığa kavuşturmak için (ayı kulağı). Hamuru bir turnike ile açıyorum, yıkayıcılara bölüyorum - süt kapağı büyüklüğünde, biraz un içinde yuvarladım.
Sonra yuvarladım, bir çay kaşığı dolgudan biraz daha fazlasını koyup çimdikledim. Khinkali gibi yapıyorum - bir kenar boyunca küçük kıvrımlarda, köfte yaklaşık 2 / 3'ü.
Sonra el değmemiş tarafı kıvrımlar olmadan birleştiririm, sonuç çok güzel bir köfte - neredeyse aynı boyutta ve "tek yüz".
Şimdi tavaya biraz bitkisel yağ dökün (2 yemek kaşığı. l.), ısıtın ve köfteleri yayın. Aşağıdan köfte kızarana kadar yaklaşık 3-4 dakika kısık ateşte kızartın.
Daha sonra 1/3 ölçek sıcak su dökün, üzerini kapakla kapatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında su tamamen buharlaşacaktır. Ekşi krema veya en sevdiğiniz sosla servis yapın - Bu lezzetli!!!